PANQUECAS COM CARNE MOÍDA

panquecas:
2 copos de leite
2 copos de farinha de trigo
2 ovos
sal
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo para fritar

recheio:
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/2 kg de carne moída
sal e pimenta do reino
1 tomate sem pele, picado
cheiro verde picado

preparo
massa: bata no liquidificador o leite, a farinha, os ovos, sal e o fermento. Frite em frigideira untada.
As panquecas devem ficar finas (se a massa estiver grossa, junte mais leite).
Vá empilhando em prato. Recheie as panquecas e enrole.

recheio: aqueça o óleo e frite a cebola e o alho.
Junte a carne moída e frite em fogo forte para não formar água.
Tempere com sal e a pimenta do reino, adicione tomate e cheiro verde.
Se quiser, cubra com molho de tomates.

SALADA DE MACARRÃO

2 xícaras (chá) de macarrão conchinha ou parafuso, cozido
1/2 xícara (chá) de abacaxi picado
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/2 colher (chá) de mostarda
1/2 xícara (chá) de ricota
1 talo de salsão picado
1 maçã picada em cubinhos
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de suco de limão
sal

Misture todos os ingredientes em uma saladeira e leve á geladeira até ficar bem frio.
Sirva como prato principal, acompanhado de alface e tomate.

TALHARIM COM CAMARÃO E ERVILHA

1 xícara de ervilha congelada
1/2 xícara de água
1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem
1/4 xícara de salsa picada
1 colher (chá) de pimenta calabresa
600 g de camarão médio limpo e com a cauda
500 g de talharim
3 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho grande cortados em cubinhos
sal a gosto

Numa panela grande, ferva 5 litros de água com uma colher (sopa) de sal.
Junte o macarrão e cozinhe até ficar al dente.
Numa frigideira média, refogue o pimentão e o alho em três colheres (sopa) de azeite por dois minutos.
Ponha o camarão e a água e cozinhe por cinco minutos ou até ficar macio.
Acrescente a ervilha e a pimenta calabresa e tempere com sal.
Escorra a massa e ponha na panela em que foi cozida.
Junte o molho de camarão e a salsa e regue com o azeite restante.
Misture e sirva em seguida.