TORTA DE TOMATE

Depois de um tempinho sem aparecer por aqui, voltei com essa receita super fácil e prática.

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de queijo ralado (opcional)
3 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
sal a gosto
tomates cortados em rodelas
margarina para untar

Bata no liquidificador a farinha, o queijo, o óleo, o leite, o fermento, os ovos e o sal.
Despeje numa fôrma untada.
Arrume os tomates por cima e jogue um pouquinho de orégano.
Asse em forno quente.

BOLINHO DE QUEIJO

1/2 kg de muzzarela ralada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (chá) de fermento empó

Amasse muito bem todos os ingredientes até obter uma massa bem lisa.
Faça bolinhas, congele e frite depois de congeladas.

dica: podem ser recheadas com presunto, provolone, tomate seco e outros.

BOLO SALGADO DE AIPIM

Para a massa
1,5 kg de aipim
3 colheres ( sopa) de manteiga
2 ovos
sal a gosto

Para o recheio
240 g de proteína de soja texturizada
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de canola
2 tomates sem pele e sem sementes
1 cebola
salsa desidratada
tempero a gosto

Cozinhe o aipim descascado e lavado e, quando estiver macio, escorra e passe pelo espremedor de batatas.
Junte a manteiga, os ovos inteiros e o sal; depois, trabalhe essa massa.
À parte, hidrate a proteína de soja em água morna e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
Refogue a proteína no azeite coma cebola, os tomates, o sal e os temperos.
Unte uma forma com manteiga ou óleo.
Forre com a massa de aipim, em seguida, coloque o refogado e cubra com o resto da massa.
Leve ao forno até dourar.
Salpique com salsa desidratada e sirva.

FONDUE DE QUEIJO

1 pacote de pasta de queijo básico para fondue
200g de queijo de massa mole (tipo ementhal, gorgonzola, etc.)
1 dente de alho amassado
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (café) de pimenta-do-reino branca moída
1 pão italiano em cubos

A pasta básica é encontrada em supermercados e já vem pronta.
Use-a misturada com outro tipo de queijo.
em uma panela de fondue (se não tiver, use uma panela com fundo antiaderente) derreta a massa básica em fogo médio.
Acrescente o outro queijo picado. Junte o vinho, o alho e a pimenta.
Mexa até que esteja bem derretido e cremoso.
Leve à mesa e mantenha aquecido com o fogareiro próprio a álcool para não endurecer.
Mergulhe no queijo derretido os cubinhos de pão espetados em garfinhos de cabo longo.

corte pequenos pedaços de goiabada, uma delícia.

CREPE DE PRESUNTO E QUEIJO

330 ml de leite
1 ovo
2 pitadas de sal a gosto
1 colher (chá) de manteiga
230 gramas de farinha de trigo

Recheio
200 gramas de mussarela
150 gramas de presunto

Bata o leite, os ovos, o sal e a manteiga no liquidificador.
Acrescente a farinha e bata por alguns minutos.
Espalhe a massa na frigideira já aquecida (como panqueca) e espere assar de um lado.
Vire a massa e acrescente o recheio.
Feche o crepe em formato de envelope e espere o fim do cozimento até o queijo derreter.

Rende 10 porções

ACARAJÉ

2 kg de feijão-fradinho
4 cebolas
3 litros de óleo de dendê para a fritura
sal a gosto
Molhos de pimenta-malagueta e de camarão seco para rechear os acarajés

Escolha o feijão e deixe de molho por 2 horas
Tira todos os olhos pretos e descarte todas as cascas que saírem durante o tempo que ele ficou de molho.
Passe o feijão pela máquina de moer.
Coloque a massa numa panela e bata-a com uma colher de pau.
Bata a cebola no liquidificador com o sal a gosto e misture-a à massa do feijão.
Continue batendo até obter um composto macio e o mais claro possível. Quanto mais leve a massa ficar, mais saboroso será o acarajé.
Deite o óleo de dendê no tacho ou numa panela de fundo grosso e leve-o para aquecer.
Vá formando bolos com a massa e fritando-os no óleo bem quente até ficarem com acrosta dourado-avermelhada.
Abra-os ao meio antes de esfriar, pois assim estarão crocantes, recheando-os com os molhos de camarão seco e pimenta-malagueta.

MUFFINS DE CENOURA

No copo do liquidificador, coloque 1/2 xícara (chá) de leite (100 ml), 1 cenoura pequena picada (130 g), 1 ovo e 4 colheres (sopa) de margarina sem sal, e bata até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela, junte 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 sachês de tempero sazon amarelo, 1 colher (chá) de sal e 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado, e mexa.
Acrescente 100 g de peito de peru defumado picado e 1 colher (sopa) de fermento em pó, e misture delicadamente.
Disponha em fôrmas grandes de empada (7,5 cm de diâmetro), untadas, e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 30 minutos, ou até dourarem. Retire do forno e sirva mornos.

Dica: se preferir, antes de espalhar a massa dos muffins, coloque forminhas de papel frisadas dentro das fôrmas de empada. Assim, você pode servir os muffins de forma mais tradicional

BOLINHA DE QUEIJO

3 copos de farinha de trigo
1 1/2 copo de leite
1 1/2 copo de água
3 colheres (sopa) de margarina
sal à gosto
1 pacote de queijo ralado
queijo muzzarela em cubos

Para empanar
2 ovos batidos
farinha de rosca
óleo para fritar

Leve ao fogo em uma panela, o leite, a água, a margarina e sal.
Quando ferver coloque a farinha.
Mexa até desgrudar da panela.
Acrescente o queijo ralado. Sove a massa na palma da mão, coloque o recheio e forme bolinhas.
Passe nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca.
Frite no óleo quente e escorra em papel absorvente.

COXINHAS DE FRANGO

Massa
3 copos de farinha de trigo
3 copos de caldo de frango
2 colheres (sopa) de manteiga
sal à gosto

Coloque na panela o caldo e a manteiga. Quando ferver, acrescente a farinha. Mexa rapidamente até a massa desgrudar do fundo da panela.

Recheio
1 kg de peito de frango
2 cubos de caldo de galinha
1 folha de louro
1 pitada de pimenta-do-reino

Cozinhe o peito de frango com os temperos. Quando estiver no ponto, espere esfriar e desfie. Modele as coxinhas e recheie com o frango desfiado. Empane com ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente.

BOLINHO DE BACALHAU

1 kg de bacalhau dessalgado
4 batatas
1 xícara (chá) de salsinha picada
2 ovos
óleo para fritar

Ferva o bacalhau e escorra.
Retire a pele e as espinhas e desfie todo o peixe.
Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias e amasse com um garfo.
Misture o bacalhau com as batatas e junte a salsinha. Bata os ovos e incorpore ao bacalhau. Aqueça o óleo e, com a mão, modele a massa do bolinho.
Deixe dourar bem em todos os lados e escorra em papel absorvente.
Sirva imediatamente.
Rende 15 unidades.

ESCONDIDINHO DE CHARQUE

500g de carne de charque cozida e desfiada
200g de cebola cortada em tiras
6 dentes de alho grandes espremidos
1,5kg de macaxeira (também conhecida como mandioca ou aipim)
2 colheres de sopa de manteiga
sal e pimenta a gosto
250g de queijo mussarela
óleo para fritar a carne
1 copo de leite.

Preparo:

Cozinhe a macaxeira com sal até ficar bem macia. Amasse bem, até ficar uma pasta grossa. Leve de volta ao fogo com a manteiga, aos poucos vá colocando o leite, até fazer um purê grosso. Reserve.
Frite a carne de charque desfiada com a cebola e o alho e tempere com a pimenta a gosto. Não deixe ficar muito seca.
Em um refratário faça uma camada com a carne, uma camada com um pouco da mussarela e depois o purê de macaxeira. Cubra com o restante do queijo mussarela e leve ao forno para gratinar.