PAÇOCA DE AMENDOIM

500g de amendoim
2 latas de leite condensado
2 pacotes de bolacha de maizena
1 colher (sopa) de chocolate em pó

Torre o amendoim e descasque.
Triture o amendoim e a bolacha no liquidificador.
Em uma tigela misture os ingredientes triturados, o leite condensado e o chocolate. Coloque em uma assadeira pressionando bem, leve para gelar por uma hora.
Corte em quadradinhos e sirva.

RABANADA COM COCO

1 copo de leite
1/2 copo de leite de coco
3 colheres (sopa) de açúcar
1 "bengala" (pão) cortada em 12 fatias
2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de óleo de milho
açúcar demerara para para polvilhar à gosto
canela em pó

Corte o pão em rodelas de dois centímetros de largura.
Numa vasilha, misture o leite de coco e os ovos.
Aos poucos, embeba as fatias de pão no leite.
Depois, aperte cada uma delas entre as palmas das mãos para eliminar o excesso de líquido.
Passe as fatias pelos ovos batidos.
Frite-as em uma frigideira com a manteiga e o óleo aquecidos, deixando cerca de dois minutos cada lado. (fogo médio)
Passe para uma travessa própria para servir.
Polvilhe com açúcar demerara misturado com canela.
Sirva com chá, café, sucos etc.

PAMONHA DE MILHO VERDE

12 espigas de milho verde
leite quente quanto baste
açúcar a gosto

Rale as espigas de milho e reserve as palhas mais bonitas para preparar os saquinhos, que devem ser costurados.
É dentro deles que as pamonhas vão ser cozidas.
Molhe o milho ralado com um pouco de leite quente até obter um caldo grosso.
Adoce à vontade.
Encha os saquinhos com essa mistura e feche-os direitinho, amarrando com um barbante ou com tiras da própria palha de milho.
Cozinhe os saquinhos em bastante água fervente.
As pamonhas estarão prontas quando a palha ficar amarela.
Sirva quente ou em temperatura ambiente, dentro dos próprios saquinhos.

Se quiser uma pamonha salgada, substitua o leite por um pouco de manteiga. No lugar do açúcar, coloque linguiça ou queijo, ambos cortados em pedaços.

DOCE DE ABÓBORA

500g de abóbora
500g de açúcar
2 colheres de (chá) de canela

Descasque a abóbora, retire as sementes e ponha em uma panela com água e leve ao fogo, cozinhe até desmontar a abóbora.
Depois da abóbora cozida, escorra a água que restar, amasse ou passe por uma peneira, junte o açúcar e a canela, misture, e torne a levar ao fogo para dar ponto.
Quando aparecer o fundo da panela, está pronto; coloque em uma compoteira.
Se quiser acrescente cravos da índia.

PÃO DE BATATA

1/2 kg de batatas
3 tabletes de fermento para pão
1 xícara (chá) de água morna
700g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 ovo

Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor. Reserve.
Dissolva o fermento na água morna. Reserve.
Ponha numa tigela grande a farinha, o óleo, o sal, o açúcar, o ovo e misture bem. Acrescente o fermento dissolvido e a batata fria, misturando tudo.
Sove a massa até ficar homogênea e macia.
Divida a massa em duas partes, modele os pães e coloque em uma assadeira untada com óleo.
Deixe descansar até que dobre de volume. Asse em forno pré-aquecido médio

MOUSSE DE MORANGO

2 xícaras (chá) de leite
5 colheres (sopa) de leite em pó
meio envelope de gelatina em pó vermelha sem sabor
1 lata de creme de leite
100g de morangos limpos
5 colheres de (sopa) de açúcar

Bata no liquidificador o leite, o açúcar e o leite em pó.
Em seguida, acrescente os morangos limpos e bata.
Previamente, hidrate a gelatina em pó e derreta em banho-maria.
No liquidificador, acrescente o creme de leite e a gelatina hidratada, batendo por mais alguns minutos.
coloque em fôrma de sua escolha e leve à geladeira para adquirir consistência.
Enfeite com morangos e sirva.

OLHO DE SOGRA

1 lata de leite condensado
1 pacote de coco seco ralado (100g)
2 gemas
1/2kg de ameixa preta seca
açúcar cristal
manteiga para untar

Em um recipiente refratário de bordas altas, misture o coco ralado, as gemas e 1/2 xícara de água.
Leve ao microondas na potência alta por 5 minutos.
Retire, misture muito bem, passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
Escorra as ameixas, corte-as ao meio, sem separar as metades, retire o caroço e modele na forma de uma canoa.
Enrole as bolinhas, passe no açúcar cristal e recheie com as ameixas.
coloque em forminhas de papel.