MOUSSE DE DOCE DE LEITE

600 ml de creme de leite fresco
3 latas de doce de leite
4 claras
4 folhas de gelatina incolor
4 colheres (sopa) de água
raspas de limão

Bata o creme de leite gelado e, quase no final, acrescente o doce de leite. Misture bem.
Dissolva a gelatina na água fervente e misture ao creme, aos poucos, para incorporar.
Bata as claras em neve e misture cuidadosamente ao creme.
Sirva em copos com raspas de limão.

SEXTA FEIRA TREZE

REFOGADO DE CARNE MOÍDA COBERTO DE MOLHO BRANCO E BATATA PALHA

Refogado de carne:
2 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de bacon bem picado
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
400g de carne moída
2 tomates médios sem pele, picados
meia xícara (chá) de água
sal e pimenta do reino a gosto

Molho branco:
3 colheres ( sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite (480 ml)
1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
sal e noz moscada a gosto
1 pacote de batata palha

Modo de preparo
Refogado de carne
Numa panela, em fogo baixo, aqueça o óleo e doure levemente o bacon. Junte a cebola e o alho e refogue até murchar.
Aumente o fogo, acrescente a carne moída e continue refogando até ficar soltinha. Junte o tomate e refogue rapidamente.
Adicione a água e tempere com sal e pimenta a gosto.
Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até o tomate começar a desmanchar.

Molho branco
Numa panela, aqueça a margarina. Junte a farinha e misture bem até obter uma pasta.
Retire do fogo e acrescente aos poucos o leite, mexendo sempre.
Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até obter um molho encorpado.
Junte o queijo e tempere com sal e noz moscada a gosto.

Montagem
Numa refratário médio baixo ( com cerca de 20x30 cm), distribua o refogado de carne.
Cubra com o molho branco e a batata palha.
Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até aquecer a preparação.

Rendimento: 5 a 6 porções

VACA ATOLADA

1 1/2 kg de costela de boi em pedaços
1/2 xícara de óleo
2 cebolas cortadas em rodelas
1 pimentão pequeno picado
1 kg de mandioca pré cozida
1 colher (sopa) de sal com alho
água

Tempere as costelas com sal, alho e pimentão.
Deixe descansar por 2 horas.
Refogue no óleo deixando corar, e cozinhe de modo que fique caldo na panela.
Quando a carne estiver cozida acrescente as mandiocas pré cozidas, misturando com a carne e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Quando a mandioca estiver quase no ponto, cubra com as rodelas de cebola.
Deixe ferver até terminar o cozimento.
Disponha numa travessa as costelas por baixo e as mandiocas por cima.
sirva imediatamente.

MOUSSE DE CAQUI

8 caquis maduros
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 pacote de gelatina sem sabor

Lave bem os caquis.
Se quiser tire a pele.
Coloque no liquidificador os caquis, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida de acordo com as intruções da embalagem.
Bata por 1 minuto.
Em seguida coe a mistura.
Coloque num recipiente e deixe na geladeira para dar consistência.

TRUFAS DE AMENDOIM

500 grs. de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite
3 colheres sopa de rum
1 colher sopa de mel
1 xícara chá de amendoim moído
1 colher chá de essência de baunilha


Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente todos os ingredientes, por último o rum e a essência. Mexa bem e leve para gelar. Retire e faça bolinhas. Banhe as trufas no chocolate derretido, com um garfo para chocolate, deixe escorrer. Para finalizar, passe as trufas pelo chocolate em pó.

SUFLÊ DE CHUCHU

3 chuchus
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) cheias de maisena
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 ovo
sal a gosto

Descasque os chuchus e cozinhe, e pique-os.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, junto com o chuchu cozido, e bata.
Ponha tudo numa forma de pirex e leve ao forno 180º por cerca de 20 minutos.
Sirva bem quente.