MOLHO DE QUEIJO

Leve ao fogo em uma panela 1 colher (sopa) de margarina.
Quando derreter, coloque 1 colher (sopa) de farinha de trigo, mexa e aos poucos junte 2 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de creme de leite fresco, mexa até engrossar.
Desligue o fogo e acrescente 1 xícara de parmesão ralado e salpique salsinha picada.

BOLO FLORESTA NEGRA

massa
100 g de manteiga em temperatura ambiente
100 g de açúcar
4 gemas
4 claras
180 g de farinha de trigo peneirada
90 g de chocolate em pó peneirado
1 colher (sopa) de fermento em pó
manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar

recheio
100 ml de Kirsch (brandy de cereja)
1 xícara (chá) de cerejas grosseiramente picadas
500 g de chantilly
300 g de lascas de chocolate (se preferir, compre-as prontas)
cerejas e açúcar de confeiteiro para decorar

Preparo
massa
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar, numa mistura cremosa.
Junte as gemas uma a uma, sempre batendo, para obter um creme fofo.
Sem parar de bater, incorpore a farinha de trigo e o chocolate em pó.
Bata as claras em neve até obter picos firmes e misture-as à massa, cuidadosamente.
No final, misture o fermento.
Disponha a massa em uma fôrma de 25 cm de diâmetro, bem untada com manteiga e enfarinhada.
Asse em forno moderado (180ºC), preaquecido.
Desenforme frio.

Recheio e finalização
Corte o bolo ao meio, horizontalmente, obtendo duas camadas.
Umedeça uma das camadas com o Kirsch e cubra com parte das cerejas picadas, do chantilly e das lascas de chocolate (recheio).
Coloque em cima a segunda camada e cubra a lateral e a parte superior do bolo com o chantilly e as lascas de chocolate que sobraram.
Sirva decorado com as cerejas e o açúcar de confeiteiro.

ABACAXI CARAMELADO COM SORVETE

1 abacaxi
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de gengibre em pó
4 bolas de sorvete de creme

Corte o abacaxi em quatro partes na horizontal e retire o miolo. Reserve.
Em uma frigideira grande, ponha o açúcar e deixe derreter até formar uma calda grossa.
Junte o gengibre.
Ponha as fatias de abacaxi, aos poucos, para caramelar o pedaço por inteiro.
Sirva quente ou frio com sorvete de creme ou o sabor de sua preferência.

O abacaxi pode ser substituído por banana ou maçã.

QUINDÃO

100 g de coco ralado
3 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de água
500 g de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
5 gemas
5 ovos inteiros
margarina para untar e açúcar para polvilhar

Hidrate o coco ralado com água e misture bem com uma colher de pau.
No liquidificador, bata as gemas e os ovos inteiros.
Misture tudo e coloque numa fôrma com furo no meio, untada com margarina e polvilhada com bastante açúcar para dar brilho.
Leve ao assoalho do forno em banho-maria por cerca de 40 minutos ou até o coco de cima ficar dourado. Sirva gelado.

QUINDIM

9 gemas
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 colheres e meia (chá) de açúcar
100 g de coco ralado
1 xícara (chá) de água

Bata na batedeira todos os ingredientes até ficar homogêneo.
Coloque a mistura em forminhas pequenas, untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Leve ao forno bem quente em banho-maria por 40 minutos.
Retire do forno ainda morno, leve para gelar e sirva gelado.

DOCINHOS (BALA) DE LEITE NINHO

1 lata de Leite ninho
1 lata de Glaçúcar (açúcar de confeiteiro)
1 vidro de leite de coco
5o g de coco ralado

Misture tudo e amasse com as mãos.
Faça bolinhas e coloque-as em forminhas ou enrole-as em papel alumínio.