PÃO DOCE COM LEITE DE COCO

1 kg de farinha de trigo
7 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de reforçador para pães
1 colher de sobremesa de sal
2 ovos inteiros
1 gema de ovo
3 colheres de oleo de girassol(pode ser óleo de sua preferencia)
2 colheres de sopa de margarina com 80% de lipidios
45 gr de fermento biológico fresco para pão ( feito um mingau com 1/4 de xícara de água morna) reserve por 15 minutos
200 ml de leite de coco bem encorpado, use um de boa qualidade
Agua o suficiente para soltar a massa das mãos

Modo de fazer:

Misture todos os secos deixando por último o sal.
Acrescente o óleo , os ovos , a gema, o leite de coco e vai mechendo tudo, coloque o mingau feito com o fermento e misture bem, acrescente a margarina o sal e a água, quando a massa soltar das mãos, leve -a para um plano de trabalho e sove-a bem, até atingir o véu (massa lisa e brilhante)
Deixe descansar por 30 minutos
Sove novamente para retirar as bolhas de ar formada pela fermentação.
Modele os pães, coloque-os em assadeira e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Pode degustá-los puro ou coberto com leite condensado e coco ralado.

ARROZ DE FORNO

2 colheres de azeite
1 cebola ralada
2 latas de atum
2 colheres de cheiro verde picado
3 colheres de azeitona verde picada
1 lata de ervilha
sal e pimenta do reino a gosto
3 xícaras de arroz cozido
1 xícara de muzzarela ralada
3 colheres de queijo tipo parmesão ralado

Numa panela, aqueça o azeite e o óleo do atum. Doure aí a cebola.
Junte o atum, o cheiro verde, a azeitona e a ervilha. Refogue por alguns minuto. Tempere com sal e pimenta do reino.
Acrescente o arroz cozido. Misture bem.
Num refratário pequeno untado com margarina, distribua metade da mistura de arroz, recheie com a muzzarela e cubra com o restante do arroz.
Polvilhe com queijo parmesão.
Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 15 minutos. Sirva em seguida.

Dica: o arroz deve estar úmido antes de ir ao forno.
Variação: substitua o atum por peito de frango desfiado.

rende 5 a 6 porções

PUDIM DE QUEIJO

10 ovos batidos
2 xícaras de queijo branco, fresco e amassado (500g)
sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
4 colheres de manteiga amolecida (100g)
1/2 litro de leite quente
1 lata de creme de leite (300g)
1 lata de molho de tomate temperado (350g)
papel manteiga para forrar a fôrma

Em um recipiente, misture o queijo, o sal, a pimenta-do-reino e a noz moscada.
Adicione a manteiga, os ovos batidos e o leite quente.
Misture bem para incorporar.
Despeje a mistura em fôrma para pudim de tamanho médio (25cm de diâmetro) forrada com papel manteiga no fundo.
Leve para o forno, em banho maria, por aproximadamente 40 minutos (até dourar)
Desenforme e cubra com o creme de leite pré aquecido (sem ferver) e guarneça ao redor do prato com o molho de tomate, também pré aquecido.
Sirva imediatamente.

rende 8 porções

TORTA DE PÊSSEGO

massa
meio pacote de biscoito tipo maisena
60g de manteiga sem sal

recheio
1 lata de pêssegos em calda escorrida (reserve a calda)
meia lata de leite condensado
2/3 xícara (chá) da calda do pêssego
1 pacote de gelatina em pó incolor sem sabor
1/2 xícara (chá) água para hidratar a gelatina

decoração
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de amêndoas torradas e picadas
1/2 colher (sopa) de leite em pó
3 colheres (sopa) de geléia de damasco

massa
Triture os biscoitos grosseiramente utilizando o liquidificador ou o processador.
Coloque em uma tigela, acrescente a manteiga bem quente e amasse delicadamente com as pontas dos dedos até obter uma farofa bem úmida. Aplique a farofa no fundo de uma assadeira redonda de fundo falso com 18 cm de diâmetro e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

recheio
Separe metade do pêssego para a decoração. Coloque o restante do pêssego no liquidificador, juntamente com o leite condensado, a calda, a gelatina hidratada na água fria e dissolvida em banho-maria e bata bem. Despeje sobre a massa fria e leve à geladeira por 4 horas ou até que adquira consistência firme.

decoração
Caramelize o açúcar em fogo baixo, junte as amêndoas e misture rapidamente. Em seguida, espalhe sobre uma superfície untada com manteiga e deixe esfriar, formando uma placa caramelizada.
Coloque esta placa juntamente com o leite em pó em um saco plástico grosso e quebre-a com auxílio de um martelinho de cozinha. Desenforme a torta, espalhe a geléia nas laterais e na superfície da torta,cubra as laterais com crocante e decore com as metades de pêssego reservadas

ROCAMBOLE DE BATATA COM ESPINAFRE

3 batatas cozidas e espremidas
2 claras batidas em neve
1/2 xícara ( chá) de leite
3 colheres ( sopa) de farinha de trigo
margarina e farinha de rosca para untar

Recheio:

1/2 cebola média picada
1 dente de alho amassado
1 colher( sopa) de azeite
1 maço de espinafre cozido e picado
sal a gosto
1/2 xícara ( chá) de leite
1 colher ( sopa) de farinha de trigo
1 xícara( chá) de molho de tomate

Modo de Fazer:

Misture os ingredientes da massa e despeje em uma assadeira de 35 cm x 25 cm untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e desenforme sobre um pano de prato úmido. Enrole como rocambole e reserve. Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o espinafre e cozinhe por 5 minutos. Acrescente sal, o leite, a farinha de trigo e cozinhe até engrossar. Desenrole a massa, recheie e enrole novamente. Aqueça o molho de tomate e despeje sobre o rocambole. Sirva

POLENTA COM QUEIJO E MOLHO DE TOMATE

Leve ao fogo uma panela com 4 xícaras (chá) de água fria e misture 2 xícaras de fubá.
Mexa até engrossar e tempere com sal e pimenta.
quando a polenta começar a desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo e junte 1 xícara de quiejo parmesão ralado.
Unte com margarina uma fôrma pequena (25x20cm) e espalhe metade da polenta, coloque sobre a mesma uma camada grossa de mussarela ralada e despeje por cima o restante da polenta.
enquanto a polenta endurece para cortar, prepare o molho: refogue 4 tomates maduros sem pele e sem sementes picados em uma colher de azeite por 5 minutos.
Corte a polenta, regue com o molho e salpique um pouco de parmesão ralado.

BRIGADEIRO CALIENTE

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
cacau em pó, cerejas,
1 tigelinha com pinga

Mergulhe as cerejas na pinga por 2 horas.
Numa panela, coloque o leite condensado, o chocolate e a manteiga.
Após levantar fervura, mexa em fogo brando até engrossar.
Enrole os brigadeiros e passe as bolinhas no cacau.
Depois abra cada uma e ponha uma cereja dentro.