DIA DA EDUCAÇÃO

ACARAJÉ

2 kg de feijão-fradinho
4 cebolas
3 litros de óleo de dendê para a fritura
sal a gosto
Molhos de pimenta-malagueta e de camarão seco para rechear os acarajés

Escolha o feijão e deixe de molho por 2 horas
Tira todos os olhos pretos e descarte todas as cascas que saírem durante o tempo que ele ficou de molho.
Passe o feijão pela máquina de moer.
Coloque a massa numa panela e bata-a com uma colher de pau.
Bata a cebola no liquidificador com o sal a gosto e misture-a à massa do feijão.
Continue batendo até obter um composto macio e o mais claro possível. Quanto mais leve a massa ficar, mais saboroso será o acarajé.
Deite o óleo de dendê no tacho ou numa panela de fundo grosso e leve-o para aquecer.
Vá formando bolos com a massa e fritando-os no óleo bem quente até ficarem com acrosta dourado-avermelhada.
Abra-os ao meio antes de esfriar, pois assim estarão crocantes, recheando-os com os molhos de camarão seco e pimenta-malagueta.

PÃO DE BANANA

1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de maisena
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
4 bananas nanicas (médias) picadas
1 copo de iogurte (200g)
1/2 xícara (chá) de margarina
1 ovo
1/2 xícara (chá) de uva-passa

Numa tigela, misture os 5 primeiros ingredientes. Reserve. Bata no liquidificador a banana, com o iogurte, a margarina e o ovo. despeje sobre os ingredientes secos misturando bem. Junte a uva-passa. coloque numa fôrma de bolo inglês, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio por 50 minutos. sirva frio, decorado a gosto.
rende 8 porções

Para congelar: deixe esfriar bem, embrulhe com plástico ou papel alumínio, sele bem, cole a etiqueta e leve ao freezer.

Tempo máximo de conservação: 8 meses

Para descongelar: descongele em temperatura ambiente por 4 horas, mantendo na embalagem.

MUFFINS DE CENOURA

No copo do liquidificador, coloque 1/2 xícara (chá) de leite (100 ml), 1 cenoura pequena picada (130 g), 1 ovo e 4 colheres (sopa) de margarina sem sal, e bata até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela, junte 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 sachês de tempero sazon amarelo, 1 colher (chá) de sal e 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado, e mexa.
Acrescente 100 g de peito de peru defumado picado e 1 colher (sopa) de fermento em pó, e misture delicadamente.
Disponha em fôrmas grandes de empada (7,5 cm de diâmetro), untadas, e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 30 minutos, ou até dourarem. Retire do forno e sirva mornos.

Dica: se preferir, antes de espalhar a massa dos muffins, coloque forminhas de papel frisadas dentro das fôrmas de empada. Assim, você pode servir os muffins de forma mais tradicional

BACALHAU AO FORNO COM FAROFA DE PÃO

2 cebolas grandes picadas
1/2 kg de tomate maduro, sem pele e sem sementes, picado
1 xícara de salsinha picada
100g de azeitona verde, sem caroço, picada
1 xícara de uva passa preta, sem sementes
100g de nozes picadas grosseiramente
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
2 pacotes de pão de fôrma, sem casca, esfarelado
sal a gosto
1 xícara de azeite
1/2 kg de bacalhau desfiado, demolhado e aferventado por alguns minutos
6 tomates maduros, cortados em rodelas de 0,5 cm de espessura

Em uma tigela, misture a cebola, o tomate picado, a salsinha, a azeitona, as passas, as nozes e o parmesão.
Junte o pão esfarelado e verifique o tempero.
Se necessário, acrescente sal.
Adicione um pouco do azeite para obter uma farofa bem molhada.
Em uma fôrma refratária, intercale camadas de farofa de pão, bacalhau e rodelas de tomate até terminarem todos os ingredientes.
Regue com o azeite restante e leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, até dourar. Sirva quente. Rende 6 porções.

BACALHOADA

2 kg de bacalhau
6 batatas
3 xícaras (chá) de azeite
2 cebolas cortadas em rodelas finas
1/4 de xícara (chá) de azeitona preta
1/4 de xícara (chá) de azeitona verde
2 ovos cozidos cortados em fatias
sal, salsinha e cebolinha picadas a gosto

Deixe o bacalhau de molho em água fria de véspera.
Troque a água no mínimo 4 vezes para retirar todo o sal.
Escorra-o e corte em quadrados grandes.
Afervente as postas por 5 minutos e retire a pele e as espinhas. Reserve.
Descasque as batatas e corte-as ao meio e em seguida corte as metades em quatro partes.
Polvilhe ligeiramente com o sal e frite-as em uma panela grande com o azeite.
Forre um refratário com as batatas fritas e reserve.
Na mesma panela, ponha o bacalhau e frite-o ligeiramente.
Não deixe dourar, apenas frite-o para formar uma película nas postas. Disponha o bacalhau sobre as batatas e reserve.
No mesmo azeite, frite as cebolas até ficarem brilhantes.
Junte as azeitonas, mexa por um minuto e acrescente a salsinha e a cebolinha.
Retire do fogo e regue o bacalhau com esse refogado.
Enfeite com o ovo e sirva imediatamente.

Rende 6 porções

BOM FIM DE SEMANA

TRUFAS DE CHOCOLATE

A partir da receita básica, pode-se preparar uma grande variedade de bombons.
A massa pode simplesmente ser enrolada ( do tamanho de uma bola de pingue-pongue) com as mãos, ser passada em diversos revestimentos como chocolate em pó, castanha picada, ou ainda ganhar formas mais sofisticadas com o saco de confeitar.

Receita básica

500 g de chocolate meio amargo de boa qualidade picado
1 colher de mel (pode ser da marca Karo)
1 e 1/2 de creme de leite com soro
500 g de chocolate ao leite para a cobertura
1 colher de óleo de amendoim ou girassol

Derreta o chocolate, o mel e o creme de leite em banho-maria.
Mexa até a mistura ficar homogênea.
Deixe esfriar.
Molde as trufas com as mãos e banhe-as no chocolate ao leite derretido junto com o óleo.

OVO DE PÁSCOA

• 350g de chocolate cobertura ao leite (opcional)

• 2 fôrmas de ovo de páscoa de 500g (opcional)

• Com o auxílio de uma faca serrilhada, pique a barra de chocolate.

• Esquente água para o banho-maria. Dica: quando começar a surgir bolinhas na água, desligue o fogo. Nessa temperatura, o cacau não queima.

• Coloque em banho-maria a vasilha com o chocolate picado e mexa um pouco com uma colher de pau. Após deixe o chocolate derreter sozinho.

• Em uma tigela com água na temperatura ambiente, coloque a vasilha com o chocolate totalmente derretido e mexa com a colher de pau. Dessa forma, você esfria o chocolate até a temperatura ideal para ser modelado. Dica: para saber a temperatura correta, pegue um palito de dente e encoste-o no lábio: a sensação deverá ser frio.

• Derrame o chocolate frio na fôrma limpa e seca. A quantidade deve ser suficiente apenas para cobrir a superfície da fôrma.

• Espalhe por igual todo chocolate na fõrma para obter uma camada não muito grossa. Se vocẽ estiver modelando em fôrmas rasas (bombons, ovinhos), preencha-as até a borda com o chocolate e leve à geladeira para endurecer.

• Leve a fôrma virada para cima à geladeira. Deixe cerca de dois minutos. Faça este procedimento por mais duas vezes, se preferir a superfície mais grossa faça por três vezes. Atenção: para saber o ponto exato de tirar o chocolate da geladeira, e repetir o processo, observe se ele já perdeu levemente o seu brilho.

• Após ter repetido o procedimento de derramar e espalhar uma segunda camada de chocolate na fôrma, vire-a para baixo sobre uma superfície forrada com papel alumínio e leve à geladeira até a fôrma ficar meio esbranquiçada, opaca.

• Desenforme o ovo . Use bombons para rechear, junte as duas parte e faça a decoração de sua preferência.

ANIVERSÁRIO DO BLOG

Pode parecer mentira, já que hoje é 1º de abril, mas é verdade, meu blog está completando 1 ano.