MILK SHAKE

2 pacotes de biscoito recheado de chocolate
1 lata de leite condensado
4 latas de leite de vaca (use como medida a lata de leite condensado vazia)
1 litro de sorvete de creme
1 litro de sorvete de chocolate

Bata no liquidificador um pacote de biscoito.
Não precisa bater demais, podem ficar alguns pedacinhos.
Retire do copo e reserve.
Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o leite de vaca e o sorvete de creme e bata bem.
Despeje numa jarra e reserve na geladeira.
Na hora de servir. coloque num copo alto uma bola de sorvete de chocolate. Despeje sobre o milk-shake reservado.
Polvilhe com o biscoito triturado. Sirva imediatamente.

Rende 10 copos

RISOTO FESTIVO

500g de arroz integral
100g de vagem
100g de cenoura
50g de uva-passa
50g de manteiga
1 xícara de (chá) de cheiro verde
1 cálice de vinho branco
1 colher de (café) de açafrão
60g de cebola picada
folhas de louro
10g de sal

Cozinhe o arroz apenas com água e sal. Reserve.
Refogue a cebola na manteiga, o louro, o açafrão, os legumes e o sal em fogo bem lento, até ficar macio.
Desligue o fogo.
Junte as passas, o vinho e o cheiro verde.
Misture bem e junte ao arroz cozido.

BOLO DE CHOCOLATE

3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras ( chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
4 colheres (chá) de fermento em pó

Cobertura
1 lata de creme de leite
1/2 xícara ( chá) de leite
3 colheres (sopa) de margarina
6 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó

Massa: bata bem os ovos com o óleo e o açúcar.
Adicione a farinha, o leite e o chocolate e bata apenas para incorporar.
Retire da batedeira e acrescente o fermento peneirado.
Mexa delicadamente e despeje em uma assadeira untada e enfarinhada.
Asse em forno médio preaquecido até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
Cobertura: ponha tudo em uma panela e leve ao fogo até formar uma calda. Retire do fogo, bata com uma colher de pau por três minutos e espalhe sobre a superfície do bolo.

ARROZ DOCE

1 xícara de arroz
2 colheres de ( sopa) de açúcar
canela em pó
1 litro de leite
395g de leite condensado
1 pitada de sal

Leve o arroz para cozinhar em 1/2 litro de leite, acrescentando aos poucos o restante do leite até o arroz ficar bem cozido. Junte então o açúcar, o leite condensado e o sal. Sirva polvilhado com canela.
Se quiser pode colocar creme de leite; uma caixa de 200g.
Caso deseje um arroz doce mais escuro, queime 1 xícara de açúcar e misture.

BOLO DE LARANJA

1 laranja inteira com a casca e sem sementes
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata no liquidificador a laranja, os ovos, o óleo e o açúcar.
Despeje numa tigela grande e adicione a farinha de trigo e o fermento.
Despeje numa fôrma untada e enfarinhada e asse em forno quente por cerca de 35 minutos.
Se quiser, quando retirar do forno, misture 1 xícara (chá) de suco de laranja com a mesma quantidade de açúcar e espalhe sobre o bolo ainda quente.

BOLINHO DE BACALHAU

1 kg de bacalhau dessalgado
4 batatas
1 xícara (chá) de salsinha picada
2 ovos
óleo para fritar

Ferva o bacalhau e escorra.
Retire a pele e as espinhas e desfie todo o peixe.
Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias e amasse com um garfo.
Misture o bacalhau com as batatas e junte a salsinha. Bata os ovos e incorpore ao bacalhau. Aqueça o óleo e, com a mão, modele a massa do bolinho.
Deixe dourar bem em todos os lados e escorra em papel absorvente.
Sirva imediatamente.
Rende 15 unidades.

BOLO DE ROLO

2 e 1/2 xícaras de (chá) de manteiga
2 e 3/4 xícaras de (chá) de açúcar
8 ovos
4 xícaras de (chá) de farinha de trigo

Para o recheio
1 lata de goiabada
2 colheres (sopa) de água

Para polvilhar
1/3 xícara de (chá) de açúcar cristal
1/4 xícara de (chá) de queijo ralado

Preparação do recheio
Corte a goiabada e coloque numa panela com água. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar uma pasta. Deixe esfriar.

Preparação da massa
Bata bem a manteiga numa batedeira, juntando o açúcar aos poucos para que eles se misturem.
Acrescente as gemas passadas pela peneira e bata por 10 minutos.
Junte a farinha, batendo sempre, até que tudo se misture bem.
Com uma colher de pau, acrescente delicadamente as claras em neve.
Unte uma forma retangular (tamanho pequeno) com manteiga e polvilhe farinha.
Despeje uma xícara de chá da massa e espalhe bem.
Leve ao forno por 4 minutos.
Desenforme ainda quente sobre um pano seco polvilhado com açúcar cristal.
Espalhe a goiabada derretida e polvilhe com queijo ralado.
Com a ajuda de um pano, enrole como um rocambole.
Tire o pano e polvilhe mais açucar.
Lave a forma, unte outra vez, espalhe uma nova porção de massa da mesma maneira anterior.
Asse, desenforme e coloque o primeiro rocambole sobre a beirada superior da segunda massa pronta e enrole novamente, de trás para a frente.
Repita esta operação até acabar a massa e o recheio_ umas 8 vezes.
Deixe esfriar e corte em fatias bem finas.

MASSA BÁSICA PARA BISCOITO

3 xícaras (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de margarina
1 gema
1/2 xícara (chá) de leite

Misture o amido de milho com o açúcar.
Junte os demais ingredientes e amasse bem até soltar das mãos. Abra a massa e corte os biscoitos com o fundo de um copo ou como preferir.
Coloque-os na assadeira espaçadamente e leve ao forno por 15 minutos.
Querendo, acrescente coco ralado, amendoim torrado picadinho, uva passa etc

PAÇOCA DE AMENDOIM

500g de amendoim
2 latas de leite condensado
2 pacotes de bolacha de maizena
1 colher (sopa) de chocolate em pó

Torre o amendoim e descasque.
Triture o amendoim e a bolacha no liquidificador.
Em uma tigela misture os ingredientes triturados, o leite condensado e o chocolate. Coloque em uma assadeira pressionando bem, leve para gelar por uma hora.
Corte em quadradinhos e sirva.

RABANADA COM COCO

1 copo de leite
1/2 copo de leite de coco
3 colheres (sopa) de açúcar
1 "bengala" (pão) cortada em 12 fatias
2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de óleo de milho
açúcar demerara para para polvilhar à gosto
canela em pó

Corte o pão em rodelas de dois centímetros de largura.
Numa vasilha, misture o leite de coco e os ovos.
Aos poucos, embeba as fatias de pão no leite.
Depois, aperte cada uma delas entre as palmas das mãos para eliminar o excesso de líquido.
Passe as fatias pelos ovos batidos.
Frite-as em uma frigideira com a manteiga e o óleo aquecidos, deixando cerca de dois minutos cada lado. (fogo médio)
Passe para uma travessa própria para servir.
Polvilhe com açúcar demerara misturado com canela.
Sirva com chá, café, sucos etc.

PAMONHA DE MILHO VERDE

12 espigas de milho verde
leite quente quanto baste
açúcar a gosto

Rale as espigas de milho e reserve as palhas mais bonitas para preparar os saquinhos, que devem ser costurados.
É dentro deles que as pamonhas vão ser cozidas.
Molhe o milho ralado com um pouco de leite quente até obter um caldo grosso.
Adoce à vontade.
Encha os saquinhos com essa mistura e feche-os direitinho, amarrando com um barbante ou com tiras da própria palha de milho.
Cozinhe os saquinhos em bastante água fervente.
As pamonhas estarão prontas quando a palha ficar amarela.
Sirva quente ou em temperatura ambiente, dentro dos próprios saquinhos.

Se quiser uma pamonha salgada, substitua o leite por um pouco de manteiga. No lugar do açúcar, coloque linguiça ou queijo, ambos cortados em pedaços.

DOCE DE ABÓBORA

500g de abóbora
500g de açúcar
2 colheres de (chá) de canela

Descasque a abóbora, retire as sementes e ponha em uma panela com água e leve ao fogo, cozinhe até desmontar a abóbora.
Depois da abóbora cozida, escorra a água que restar, amasse ou passe por uma peneira, junte o açúcar e a canela, misture, e torne a levar ao fogo para dar ponto.
Quando aparecer o fundo da panela, está pronto; coloque em uma compoteira.
Se quiser acrescente cravos da índia.

PÃO DE BATATA

1/2 kg de batatas
3 tabletes de fermento para pão
1 xícara (chá) de água morna
700g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 ovo

Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor. Reserve.
Dissolva o fermento na água morna. Reserve.
Ponha numa tigela grande a farinha, o óleo, o sal, o açúcar, o ovo e misture bem. Acrescente o fermento dissolvido e a batata fria, misturando tudo.
Sove a massa até ficar homogênea e macia.
Divida a massa em duas partes, modele os pães e coloque em uma assadeira untada com óleo.
Deixe descansar até que dobre de volume. Asse em forno pré-aquecido médio

MOUSSE DE MORANGO

2 xícaras (chá) de leite
5 colheres (sopa) de leite em pó
meio envelope de gelatina em pó vermelha sem sabor
1 lata de creme de leite
100g de morangos limpos
5 colheres de (sopa) de açúcar

Bata no liquidificador o leite, o açúcar e o leite em pó.
Em seguida, acrescente os morangos limpos e bata.
Previamente, hidrate a gelatina em pó e derreta em banho-maria.
No liquidificador, acrescente o creme de leite e a gelatina hidratada, batendo por mais alguns minutos.
coloque em fôrma de sua escolha e leve à geladeira para adquirir consistência.
Enfeite com morangos e sirva.

OLHO DE SOGRA

1 lata de leite condensado
1 pacote de coco seco ralado (100g)
2 gemas
1/2kg de ameixa preta seca
açúcar cristal
manteiga para untar

Em um recipiente refratário de bordas altas, misture o coco ralado, as gemas e 1/2 xícara de água.
Leve ao microondas na potência alta por 5 minutos.
Retire, misture muito bem, passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
Escorra as ameixas, corte-as ao meio, sem separar as metades, retire o caroço e modele na forma de uma canoa.
Enrole as bolinhas, passe no açúcar cristal e recheie com as ameixas.
coloque em forminhas de papel.

PÃO DE QUEIJO

4 xícaras de polvilho azedo
2 xícaras de queijo ralado
1 xícara de óleo
1 xícara de água
1/2 xícara de fubá peneirado
11/2 colher de (sopa) de sal
5 ovos

Misture bem o polvilho e escalde- o com óleo quente, tornando a misturar para evitar a formação de caroços.
Depois adicione o sal à água bem quente e escalde o polvilho novamente.
Acrescente o fubá, o queijo ralado e os ovos à massa, que deve ficar mole.
Unte as mãos com óleo e faça bolinhas.
Coloque tudo em um tabuleiro untado e asse em forno aquecido a 200 graus.

BRIGADEIRÃO

1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
4 ovos
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
margarina para untar
chocolate em pó para polvilhar
50 g de chocolate granulado

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos, o chocolate em pó, a margarina e a farinha de trigo.
Coloque em forma de furo central, untada com margarina e polvilhada com chocolate em pó.
Leve ao forno, em banho-maria, por aproximadamente 50 minutos.
Espere esfriar, desenforme, salpique chocolate em pó.

BOLO DE CENOURA

Massa
3 ovos
1 copo de óleo
2 cenouras grandes picadas
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de açúcar
Cobertura
10 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de leite

Massa: bata no liquidificador os ovos, o óleo e a cenoura.
Peneire juntos a farinha, o fermento e o açúcar.
Acrescente os ingredientes batidos, misture.
Preaqueça o forno, despeje a massa numa assadeira untada, asse por 20 min.
Cobertura: misture os ingredientes, ferva rapidamente.
Despeje sobre o bolo, deixe esfriar e sirva.

BOLO DE BANANA

Cobertura
Em uma panela média, misture 11/2 xícara (chá) de açúcar com 11/2 xícara (chá) de água. Leve ao fogo brando e deixe ferver até formar uma calda grossa no ponto de caramelo. Despeje a calda caramelada em uma assadeira redonda de 30 cm de diâmetro, fazendo movimentos circulares para espalhar todo o caramelo. Sobre o caramelo disponha 6 bananas nanica, cortadas no sentido do comprimento e polvilhe com canela em pó. Deixe esfriar. Unte as laterais da fôrma com óleo.

Massa
Coloque em tigela, 2 xícaras (chá) de polentina e 11/2 xícara (chá) de leite. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos.
Adicione 3 ovos,2 xícaras (chá) de açúcar e 1/2 xícara (chá) de óleo. Misture bem.
Acrescente 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó e continue a misturar para obter uma massa líquida e espessa.
Despeje-a na fôrma sobre a banana caramelada.
Leve ao forno préaquecido em temperatura média para assar e dourar.
Desenforme, ainda morno, sobre o prato onde será servido.

BOLO DE FUBÁ

1copo (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 claras
2 gemas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de fubá
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara (chá) de leite

Modo de fazer
Bata bem o óleo com o açúcar e as gemas. Peneire a farinha com o fubá e o fermento. Junte essa mistura à gemada, alternando com o leite. Bata as claras em neve firme e acrescente à massa. Leve ao forno em assadeira untada.

Dica: se quiser, junte um pouco de sementes de erva-doce à massa, antes de levá-la ao forno

BOLO DE MAÇÃ

1 xícara de (chá) de óleo
1 1/2 xícara de (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras de (chá) de farinha
3 xícaras de (chá) de maçã em pedaços
1 xícara de (chá) de nozes picadas
4 ovos
3 colheres de sopa de leite
1 colher de (chá) de fermento

Modo de fazer
Misture o óleo com o açúcar. Bata os ovos com um garfo e junte ao preparado anterior. Peneire a farinha previamente misturada com o fermento, mexendo sempre para a massa encorpar. Aos poucos, adicione o leite. Por último junte as nozes com as maçãs picadas. Leve ao forno em uma forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.

TORTA DE MORANGO

Massa
100g de margarina
1 lata de leite condensado
2 gemas
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal

Recheio
1 colher ( sopa) de gelatina em pó sem sabor
1/2 copo de requeijão
1 caixa de morangos
geléia de morango

Modo de preparo
Massa
Misture a margarina com 5 colheres (sopa) de leite condensado (reserve o restante). Junte os demais ingredientes até obter uma massa homogênea. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Estique a massa, forre o fundo e as laterais da fôrma de torta. Leve ao forno (médio) por cerca de 30 minutos, ou até dourar.

Recheio
Dissolva em banho-maria a gelatina previamente amolecida em 3 colheres (sopa) de água fria. Em um liquidificador, bata o restante do leite condensado com requeijão e a gelatina dissolvida. Recheie a torta. Cubra com as fatias de morango. Pincele com a geléia de morango. Sirva gelado.