MOLHO DE QUEIJO

Leve ao fogo em uma panela 1 colher (sopa) de margarina.
Quando derreter, coloque 1 colher (sopa) de farinha de trigo, mexa e aos poucos junte 2 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de creme de leite fresco, mexa até engrossar.
Desligue o fogo e acrescente 1 xícara de parmesão ralado e salpique salsinha picada.

BOLO FLORESTA NEGRA

massa
100 g de manteiga em temperatura ambiente
100 g de açúcar
4 gemas
4 claras
180 g de farinha de trigo peneirada
90 g de chocolate em pó peneirado
1 colher (sopa) de fermento em pó
manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar

recheio
100 ml de Kirsch (brandy de cereja)
1 xícara (chá) de cerejas grosseiramente picadas
500 g de chantilly
300 g de lascas de chocolate (se preferir, compre-as prontas)
cerejas e açúcar de confeiteiro para decorar

Preparo
massa
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar, numa mistura cremosa.
Junte as gemas uma a uma, sempre batendo, para obter um creme fofo.
Sem parar de bater, incorpore a farinha de trigo e o chocolate em pó.
Bata as claras em neve até obter picos firmes e misture-as à massa, cuidadosamente.
No final, misture o fermento.
Disponha a massa em uma fôrma de 25 cm de diâmetro, bem untada com manteiga e enfarinhada.
Asse em forno moderado (180ºC), preaquecido.
Desenforme frio.

Recheio e finalização
Corte o bolo ao meio, horizontalmente, obtendo duas camadas.
Umedeça uma das camadas com o Kirsch e cubra com parte das cerejas picadas, do chantilly e das lascas de chocolate (recheio).
Coloque em cima a segunda camada e cubra a lateral e a parte superior do bolo com o chantilly e as lascas de chocolate que sobraram.
Sirva decorado com as cerejas e o açúcar de confeiteiro.

ABACAXI CARAMELADO COM SORVETE

1 abacaxi
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de gengibre em pó
4 bolas de sorvete de creme

Corte o abacaxi em quatro partes na horizontal e retire o miolo. Reserve.
Em uma frigideira grande, ponha o açúcar e deixe derreter até formar uma calda grossa.
Junte o gengibre.
Ponha as fatias de abacaxi, aos poucos, para caramelar o pedaço por inteiro.
Sirva quente ou frio com sorvete de creme ou o sabor de sua preferência.

O abacaxi pode ser substituído por banana ou maçã.

QUINDÃO

100 g de coco ralado
3 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de água
500 g de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
5 gemas
5 ovos inteiros
margarina para untar e açúcar para polvilhar

Hidrate o coco ralado com água e misture bem com uma colher de pau.
No liquidificador, bata as gemas e os ovos inteiros.
Misture tudo e coloque numa fôrma com furo no meio, untada com margarina e polvilhada com bastante açúcar para dar brilho.
Leve ao assoalho do forno em banho-maria por cerca de 40 minutos ou até o coco de cima ficar dourado. Sirva gelado.

QUINDIM

9 gemas
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 colheres e meia (chá) de açúcar
100 g de coco ralado
1 xícara (chá) de água

Bata na batedeira todos os ingredientes até ficar homogêneo.
Coloque a mistura em forminhas pequenas, untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Leve ao forno bem quente em banho-maria por 40 minutos.
Retire do forno ainda morno, leve para gelar e sirva gelado.

DOCINHOS (BALA) DE LEITE NINHO

1 lata de Leite ninho
1 lata de Glaçúcar (açúcar de confeiteiro)
1 vidro de leite de coco
5o g de coco ralado

Misture tudo e amasse com as mãos.
Faça bolinhas e coloque-as em forminhas ou enrole-as em papel alumínio.

BOMBOM PASSION

20 maracujás sem casca (rende 500ml de polpa)
3 kg de chocolate branco
500 ml de creme de leite fresco
chocolate ao leite temperado para cobertura (ou chocolate hidrogenado)
açúcar cristal amarelo para polvilhar (ou misture anilina colorida e açúcar granulado)

Ferver os maracujás. A seguir, passe-os na peneira, esfregando com uma colher para soltar toda a polpa.
Volte ao fogo e ferva até obter 500 ml de polpa. Desligue o fogo.
Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.
Adicione o creme de leite fervido ao maracujá e despeje a mistura no chocolate branco derretido.
Misture bem e leve ao freezer por 24 horas.
A seguir, enrole a massa em bolas e as envolva no chocolate ao leite.
Polvilhe com o açúcar cristal.

PANQUECAS COM CARNE MOÍDA

panquecas:
2 copos de leite
2 copos de farinha de trigo
2 ovos
sal
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo para fritar

recheio:
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/2 kg de carne moída
sal e pimenta do reino
1 tomate sem pele, picado
cheiro verde picado

preparo
massa: bata no liquidificador o leite, a farinha, os ovos, sal e o fermento. Frite em frigideira untada.
As panquecas devem ficar finas (se a massa estiver grossa, junte mais leite).
Vá empilhando em prato. Recheie as panquecas e enrole.

recheio: aqueça o óleo e frite a cebola e o alho.
Junte a carne moída e frite em fogo forte para não formar água.
Tempere com sal e a pimenta do reino, adicione tomate e cheiro verde.
Se quiser, cubra com molho de tomates.

BICOITOS DE CHOCOLATE

1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de suco de limão
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
5 tabletes pequenos de chocolate meio amargo (225g)
1 colher (chá) de essência de baunilha

Retire 1/2 xícara de creme de leite da lata e reserve. Misture 1 colher de suco de limão ao restante do creme da lata.
Derreta 4 tabletes de chocolate ao leite em banho-maria (cada tablete deve ter 45g). Reserve o chocolate restante.
Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar por cerca de cinco minutos, até obter uma massa cremosa.
Adicione o chocolate derretido à massa que está na batedeira. Em seguida, coloque o creme de leite com limão e, por fim, a baunilha.
Coloque colheradas da massa sobre uma assadeira untada e enfarinhada e asse em forno médio (175º) por 15 minutos.
Derreta o chocolate restante em banho-maria, misture ao creme de leite reservado e pincele os biscoitos com a mistura.

TORTINHAS DE FRUTAS

1 pacote de gelatina em pó sabor abacaxi
1 lata de Creme Dessert Sabor Leite Moça
15 fundos de tortinhas
uva itália, kiwi e morango

Dissolva a gelatina em uma xícara (chá) de água fervente.
Retire três colheres (sopa) dessa mistura e reserve.
Misture o restante da gelatina com o Creme Dessert e recheie as tortinhas.
Leve à geladeira para endurecer o creme.
Corte as frutas e disponha-as sobre as tortinhas.
Derreta novamente a gelatina reservada em banho-maria.
Despeje-a sobre as frutas e leve novamente à geladeira até o momento de servir.

Os fundos de tortinhas podem ser encontrados em confeitarias, padarias e supermercados.

BOLO SALGADO DE AIPIM

Para a massa
1,5 kg de aipim
3 colheres ( sopa) de manteiga
2 ovos
sal a gosto

Para o recheio
240 g de proteína de soja texturizada
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de canola
2 tomates sem pele e sem sementes
1 cebola
salsa desidratada
tempero a gosto

Cozinhe o aipim descascado e lavado e, quando estiver macio, escorra e passe pelo espremedor de batatas.
Junte a manteiga, os ovos inteiros e o sal; depois, trabalhe essa massa.
À parte, hidrate a proteína de soja em água morna e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
Refogue a proteína no azeite coma cebola, os tomates, o sal e os temperos.
Unte uma forma com manteiga ou óleo.
Forre com a massa de aipim, em seguida, coloque o refogado e cubra com o resto da massa.
Leve ao forno até dourar.
Salpique com salsa desidratada e sirva.

PAPO DE ANJO

CALDA
1 e 1/2 litro de água
1 quilo de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
PAPOS DE ANJO
12 gemas
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:
CALDA
Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Mexa e tampe. Deixe ferver até obter uma calda rala.
Desligue e acrescente a baunilha.
PAPOS DE ANJO
Na vasilha da batedeira coloque as gemas e bata por 10 minutos. Desligue.
Acrescente o amido de milho e o fermento. Mexa delicadamente.
Encha forminhas (tipo de empadas) untadas e polvilhdas.
Leve ao forno pré-aquecido 250ºC por 15 minutos.
Retire das forminhas e coloque em uma compoteira.
Regue com calda fria. Deixe por 12 horas na calda antes de servir.