PÃO DOCE COM LEITE DE COCO

1 kg de farinha de trigo
7 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de reforçador para pães
1 colher de sobremesa de sal
2 ovos inteiros
1 gema de ovo
3 colheres de oleo de girassol(pode ser óleo de sua preferencia)
2 colheres de sopa de margarina com 80% de lipidios
45 gr de fermento biológico fresco para pão ( feito um mingau com 1/4 de xícara de água morna) reserve por 15 minutos
200 ml de leite de coco bem encorpado, use um de boa qualidade
Agua o suficiente para soltar a massa das mãos

Modo de fazer:

Misture todos os secos deixando por último o sal.
Acrescente o óleo , os ovos , a gema, o leite de coco e vai mechendo tudo, coloque o mingau feito com o fermento e misture bem, acrescente a margarina o sal e a água, quando a massa soltar das mãos, leve -a para um plano de trabalho e sove-a bem, até atingir o véu (massa lisa e brilhante)
Deixe descansar por 30 minutos
Sove novamente para retirar as bolhas de ar formada pela fermentação.
Modele os pães, coloque-os em assadeira e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Pode degustá-los puro ou coberto com leite condensado e coco ralado.

ARROZ DE FORNO

2 colheres de azeite
1 cebola ralada
2 latas de atum
2 colheres de cheiro verde picado
3 colheres de azeitona verde picada
1 lata de ervilha
sal e pimenta do reino a gosto
3 xícaras de arroz cozido
1 xícara de muzzarela ralada
3 colheres de queijo tipo parmesão ralado

Numa panela, aqueça o azeite e o óleo do atum. Doure aí a cebola.
Junte o atum, o cheiro verde, a azeitona e a ervilha. Refogue por alguns minuto. Tempere com sal e pimenta do reino.
Acrescente o arroz cozido. Misture bem.
Num refratário pequeno untado com margarina, distribua metade da mistura de arroz, recheie com a muzzarela e cubra com o restante do arroz.
Polvilhe com queijo parmesão.
Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 15 minutos. Sirva em seguida.

Dica: o arroz deve estar úmido antes de ir ao forno.
Variação: substitua o atum por peito de frango desfiado.

rende 5 a 6 porções

PUDIM DE QUEIJO

10 ovos batidos
2 xícaras de queijo branco, fresco e amassado (500g)
sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
4 colheres de manteiga amolecida (100g)
1/2 litro de leite quente
1 lata de creme de leite (300g)
1 lata de molho de tomate temperado (350g)
papel manteiga para forrar a fôrma

Em um recipiente, misture o queijo, o sal, a pimenta-do-reino e a noz moscada.
Adicione a manteiga, os ovos batidos e o leite quente.
Misture bem para incorporar.
Despeje a mistura em fôrma para pudim de tamanho médio (25cm de diâmetro) forrada com papel manteiga no fundo.
Leve para o forno, em banho maria, por aproximadamente 40 minutos (até dourar)
Desenforme e cubra com o creme de leite pré aquecido (sem ferver) e guarneça ao redor do prato com o molho de tomate, também pré aquecido.
Sirva imediatamente.

rende 8 porções

TORTA DE PÊSSEGO

massa
meio pacote de biscoito tipo maisena
60g de manteiga sem sal

recheio
1 lata de pêssegos em calda escorrida (reserve a calda)
meia lata de leite condensado
2/3 xícara (chá) da calda do pêssego
1 pacote de gelatina em pó incolor sem sabor
1/2 xícara (chá) água para hidratar a gelatina

decoração
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de amêndoas torradas e picadas
1/2 colher (sopa) de leite em pó
3 colheres (sopa) de geléia de damasco

massa
Triture os biscoitos grosseiramente utilizando o liquidificador ou o processador.
Coloque em uma tigela, acrescente a manteiga bem quente e amasse delicadamente com as pontas dos dedos até obter uma farofa bem úmida. Aplique a farofa no fundo de uma assadeira redonda de fundo falso com 18 cm de diâmetro e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

recheio
Separe metade do pêssego para a decoração. Coloque o restante do pêssego no liquidificador, juntamente com o leite condensado, a calda, a gelatina hidratada na água fria e dissolvida em banho-maria e bata bem. Despeje sobre a massa fria e leve à geladeira por 4 horas ou até que adquira consistência firme.

decoração
Caramelize o açúcar em fogo baixo, junte as amêndoas e misture rapidamente. Em seguida, espalhe sobre uma superfície untada com manteiga e deixe esfriar, formando uma placa caramelizada.
Coloque esta placa juntamente com o leite em pó em um saco plástico grosso e quebre-a com auxílio de um martelinho de cozinha. Desenforme a torta, espalhe a geléia nas laterais e na superfície da torta,cubra as laterais com crocante e decore com as metades de pêssego reservadas

ROCAMBOLE DE BATATA COM ESPINAFRE

3 batatas cozidas e espremidas
2 claras batidas em neve
1/2 xícara ( chá) de leite
3 colheres ( sopa) de farinha de trigo
margarina e farinha de rosca para untar

Recheio:

1/2 cebola média picada
1 dente de alho amassado
1 colher( sopa) de azeite
1 maço de espinafre cozido e picado
sal a gosto
1/2 xícara ( chá) de leite
1 colher ( sopa) de farinha de trigo
1 xícara( chá) de molho de tomate

Modo de Fazer:

Misture os ingredientes da massa e despeje em uma assadeira de 35 cm x 25 cm untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e desenforme sobre um pano de prato úmido. Enrole como rocambole e reserve. Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o espinafre e cozinhe por 5 minutos. Acrescente sal, o leite, a farinha de trigo e cozinhe até engrossar. Desenrole a massa, recheie e enrole novamente. Aqueça o molho de tomate e despeje sobre o rocambole. Sirva

POLENTA COM QUEIJO E MOLHO DE TOMATE

Leve ao fogo uma panela com 4 xícaras (chá) de água fria e misture 2 xícaras de fubá.
Mexa até engrossar e tempere com sal e pimenta.
quando a polenta começar a desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo e junte 1 xícara de quiejo parmesão ralado.
Unte com margarina uma fôrma pequena (25x20cm) e espalhe metade da polenta, coloque sobre a mesma uma camada grossa de mussarela ralada e despeje por cima o restante da polenta.
enquanto a polenta endurece para cortar, prepare o molho: refogue 4 tomates maduros sem pele e sem sementes picados em uma colher de azeite por 5 minutos.
Corte a polenta, regue com o molho e salpique um pouco de parmesão ralado.

BRIGADEIRO CALIENTE

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
cacau em pó, cerejas,
1 tigelinha com pinga

Mergulhe as cerejas na pinga por 2 horas.
Numa panela, coloque o leite condensado, o chocolate e a manteiga.
Após levantar fervura, mexa em fogo brando até engrossar.
Enrole os brigadeiros e passe as bolinhas no cacau.
Depois abra cada uma e ponha uma cereja dentro.

SALADA DE BERINJELA

3 berinjelas médias
20 tomates-cereja cortados ao meio
1/2 xícara (chá) de azeite
sal e pimenta calabresa a gosto
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de folhas de manjericão
3 colheres (sopa) de suco de limão
12 azeitonas pretas picadas
250 g de queijo meia-cura ralado grosso

Aqueça o forno a 180ºC. Corte as berinjelas em rodelas finas e deixe de molho em água com sal durante 15 minutos. Escorra e esprema.
Numa assadeira, distribua a berinjela e e o tomate.
Tempere com o azeite, o sal, a pimenta e o alho.
Leve ao forno por 40 min, mexendo de vez em quando.
Retire do forno e deixe esfriar.
Coloque numa saladeira e acrescente as folhas de manjericão, o limão e a azeitona.
Polvilhe com o queijo ralado e sirva.

FEIJÃO BRANCO COM BRÓCOLIS

400g de feijão branco
1 maço de brócolis
2 filés de anchova em conserva
4 colheres (sopa) de azeitonas recheadas
1 cebola
1 cenoura
1 talo de aipo
1 dente de alho
azeite extravirgem
pimenta-do-reino
sal

Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.
Depois escorra e cozinhe com a cebola descascada, a cenoura (apenas raspada) e o aipo, sem deixar desmanchar.
Cozinhe os raminhos de brócolis em água e sal.

Molho: soque o alho, triture as anchovas e misture com 1/2 xícara d azeite, sal e pimenta a gosto. Escorra os brócolis e o feijão (elimine os legumes do cozimento) e misture com as azeitonas fatiadas.
Regue com o molho, revolva bem e sirva quente.

Para 4 pessoas

GELATINA COM CREME DE MORANGO

2 caixas de gelatina sabor morango
250 ml de leite
1/4 de xícara (chá) de água fervente
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de amido de milho

Prepare uma caixa de gelatina de morango de acordo com as instruções da embalagem.
Distribua o conteúdo preparado na metade de oito taças individuais e leve à geladeira até endurecer.
Dissolva o segundo pacote de gelatina na água fervente.
Numa panela, coloque o leite, o leite condensado e o amido de milho.
Mexa bem e deixe no fogo até engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Junte o creme de leite, a gelatina dissolvida e misture bem até formar um creme.
Adicione o creme de leite às taças com a gelatina e volte à geladeira até firmar.
Decore com morangos picados.

lindo demais!

Adorei essas idéias pra organizar o quarto infantil. Eu me descabelo todos os dias pra arrumar o quarto do filhote, mas não tem jeito, tem até um teclado atrapalhando que é do marido, só tá lá pra enfeitar, quer dizer, enfeiar, porque faz décadas que ele não toca, sem contar o baixo que eu escondi atrás da cabeceira da cama. O violão eu consegui tirar. Preciso visitar mais uns blogs pra ter uma idéia porque o quarto é pequeno. Tô pensando em prateleiras na parede que não ocupa espaço. Quando eu resolver isso mostro como ficou.
Esssas coisas lindas eu achei no blog: http://rossydecor.blogspot.com/

FRANGO AO SUCO DE LARANJA

4 sobre coxas de frango sem pele e sem osso
1 colher(sopa) de açúcar refinado
suco de 4 laranjas médias
1/2 cebola média ralada
sal e pimenta do reino à gosto

Tempere o frango com o sal, pimenta e a cebola ralada.
Deixe marinar por cerca de 20 minutos. Se quiser pode usar mostarda e shoyo.
Em uma panela frite na manteiga as sobre coxas e depois retire.
Aproveite o queimadinho do fundo da panela e coloque o suco de laranja.
Raspe para dissolver no suco e acrescente o açúcar, misture bem e coloque as sobre coxas de volta.
Deixe ferver e reduzir um pouco, experimente, pois quando as laranjas estão muito ácidas é necessário colocar um pouco mais de açúcar.
Caso queira um molho mais encorpado dissolva uma colher de chá de amido de milho (maisena) em um pouco do suco e despeje no molho uns 2 minutos antes de desligar o fogo.

MOUSSE DE CHOCOLATE TRUFADO

imagem retirada da internet

1 colher e meia (chá) de gelatina em pó sem sabor
2 claras
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de chocolate Dois Frades
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) de rum
raspas de chocolate ao leite para decorar

Dissolva a gelatina em duas colheres (sopa) de água, em banho-maria e reserve.
Em uma panela média, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 3 minutos.
Retire do fogo e bata em uma batedeira por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume e reserve.
Aqueça em banho-maria o creme de leite. Junte o chocolate, o rum e a gelatina dissolvida e mexa até ficar homogêneo.
Misture levemente as claras reservadas ao creme de chocolate.
Coloque em taças e leve a geladeira por cerca de 3 horas. Sirva com raspas de chocolate.

BOMBOCADO DE MILHO

1 lata de milho (200g)
1 lata de leite condensado
1 pacote (pequeno) de coco ralado seco (100g)
4 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de margarina

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento.
Acrescente o fermento e misture bem.
Coloque numa forma refratária (média) untada.
Leve ao forno médio por 30 a 35 minutos.
Espete um palito, se sair seco está assado.
Sirva frio ou gelado.

Rende 8 porções

BOLO DE LEITE MOÇA

Bata 4 gemas até que fiquem fofas e claras.
Despeje 1 lata de leite condensado aos poucos, sem parar de bater.
Junte 1 xícara (chá) de coco seco ralado e misture bem.
Peneire 1 colher (sopa) de fermento em pó sobre a massa e mexa.
Acrescente 4 claras em neve à massa, misturando delicadamente.
Despeje em uma fôrma redonda com furo central (19cm de diâmetro) untada.
Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 45 minutos.
Desenforme ainda quente, espere esfriar e sirva a seguir.

Se quiser, jogue coco ralado por cima.


Rende 10 porções

BOLINHO DE QUEIJO

1/2 kg de muzzarela ralada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (chá) de fermento empó

Amasse muito bem todos os ingredientes até obter uma massa bem lisa.
Faça bolinhas, congele e frite depois de congeladas.

dica: podem ser recheadas com presunto, provolone, tomate seco e outros.

ACAÍ ENERGÉTICO

180g de polpa de açaí
5 morangos
1/2 banana
2 colheres (sopa) de soja em pó
2 colheres (chá) de xarope de guaraná
50 ml de água

Coloque o açaí, os morangos em pedaços, a banana picada e eo restante dos ingredientes no liquidificador e bata até se tornar uma mistura homogênea

Rendimento: para uma pessoa

LOMBO AO LEITE

1 lombo de porco médio
1 cebola grande ralada
1/2 dente de alho bem amassado
1 copo de vinho branco seco
250 g de manteiga ou margarina
1 caixa de leite longa vida
1 lata de creme de leite light
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada

Deixe o lombo na vinha d`alho, preparado com cebola, alho, sal, pimenta e vinho, por pelo menos duas horas.
Aqueça a manteiga e doure o lombo por 15 minutos. Dê preferência a uma panela alta e larga.
Acrescente aos poucos o leite e abaixe o fogo. Não tampe a panela. Cozinhe por aproximadamente 3 horas. Se necessário, acrescente mais leite.
Quando estiver bem macio, retire-o da panela. Espere esfriar para cortar. Despeje o creme de leite, sem soro, na panela de pressão onde cozinhou o lombo, misture bem e bata no liquidificador.
Coloque o lombo num refratário junto com o molho já batido. Aqueça no forno e enfeite com cheiro verde picado. Sirva com legumes.

BOLO ESPANHOL

massa:
Numa batedeira, bata 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal e 8 colheres (sopa) de açúcar até obter um creme claro (5 a 8 minutos).
Junte 8 gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição. Em outra tigela, peneire 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de fermento em pó, 2 colheres (chá) de canela em pó e 1 pitada de sal.
Junte aos poucos o creme de manteiga. Acrescente 2 xícaras (chá) de nozes bem trituradas, 1/2 colher (sopa) de raspas de laranja e misture.
Bata 8 claras em neve firme. Junte 1/3 das claras à mistura. Em seguida, misture delicadamente o restante das claras.
Despeje a massa numa assadeira (20cm x 30cm) untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 45 minutos ou até que enfiando-se um palito na massa, este saia limpo.

Calda:
Numa panela, misture 1/2 xícara (chá) de açúcar, 5 colheres (sopa) de mel e 1/2 xícara de água.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver.
Junte 4 cravos da índia, 1 pau de canela e 1 colher (sopa) de suco de limão.
Abaixe o fogo e cozinhe até a calda engrossar (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.
Retire o bolo do forno e despeje a calda sobre toda a superfície (a calda deverá penetrar completamente no bolo).
Sirva o bolo acompanhado de 1 bola de sorvete

Preparo:20 minutos
Cozimento: 45 minutos
Rendimento: 20 quadradinhos de 6cm x 5cm

BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA

5 ovos
150 g de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá
1 copo de iogurte natural
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara (chá) de goiabada em cubos passados na farinha de trigo
200 g de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de leite de coco

Separe as claras das gemas e bata as claras em neve.
Em outro recipiente, bata as gemas, a margarina, a farinha de trigo e o fubá.
Acrescente o iogurte, o fermento e as claras em neve e misture.
Numa fôrma com buraco central, untada e enfarinhada, coloque um pouco da massa.
Despeje cubinhos de goiabada por cima e faça camadas alternadas até terminar.
Asse por aproximadamente 30 minutos.
Para cobertura, misture o leite de coco com oa çúcar e jogue por cima do bolo ainda quente.

CUCA DE BANANA

2 ovos
1 colher (sopa) cheia de margarina
7 colheres (sopa) de açúcar
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
8 a 10 bananas nanicas
margarina e farinha de rosca para untar e polvilhar a assadeira
açúcar e canela para polvilhar

Bata as claras em neve e reserve. bata as gemas, a margarina e o açúcar até esbranquiçarem. Junte a farinha e o leite, alternadamente, sem parar de bater.
Acrescente o fermento e misture delicadamente. Adicione as claras em neve e continue mexendo, com cuidado.
Despeje numa assadeira grande, untada e polvilhada. Por cima, disponha as bananas descascadas e cortadas ao meio, no sentido do comprimento. Polvilhe com açúcar e canela e asse em forno preaquecido.

FAROFA ESPECIAL

500 g de couve-flor
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (chá) de curry sal e pimenta a gosto

Leve uma panela grande com água para ferver.
Acrescente a couve-flor em pedaços, na água e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que fique macia.
Coloque sobre uma tábua e pique, com uma faca afiada, em pedaços, formando uma farofa.
Leve uma penela média ao fogo baixo.
Acrescente o azeite, a margarina, a cebola e refogue por 1 minuto.
Coloque o alho e refogue por mais 1 minuto.
Coloque a couve-flor picada, o curry e mexa bem. Tempere com sal e pimenta do reino.
Retire do fogo e coloque num recipiente.

AMENDOIM DOCE

1/2 kg de amendoim cru
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de água
1 colher de fermento
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até começar a engrossar e açucarar em volta do amendoim.
Retire e despeje em uma fôrma de alumínio para que se solte e não grude. Deixe esfriar.

PUDIM DE MARACUJÁ

1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
1/2 medida da lata de suco de maracujá concentrado
3 ovos
1 colher (chá) de trigo ou maisena

Caramelize uma forma de pudim com o açúcar e reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, o suco de maracujá, os ovos e o trigo ou a maisena.
Despeje na forma caramelizada e leve ao forno em banho-maria até cozinhar.
Desenforme depois de frio.

BACTÉRIAS DO BEM

Os antibióticos, matam as bactérias más e boas, sem discriminação. Por isso quando precisar tomar esse tipo de medicamento, reforce seu cardápio com alimentos que protegem a flora gástrica: iogurte, maçã, pepino e mamão são indicados.

FONDUE GELADO DE FRUTAS

Corte vários tipos de frutas em pedaços pequenos: mamão, melão, morango, abacaxi, banana. Para o molho, misture 1 xícara de iogurte light de baunilha (ou iogurte natural com 2 a 3 gotas de extrato de baunilha), com 2 colheres de suco de laranja concentrado.

BANANA CARAMELADA

2 xícaras (chá) de açúcar
6 bananas nanicas, cortadas no sentido do comprimento
meia colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de suco de limão
1 caixinha de creme de leite

Coloque o açúcar em uma frigideira ou panela baixa de fundo largo e leve ao fogo baixo até dourar.
Acrescente duas colheres (sopa) de água quente, mexa bem até dissolver os torrões de açúcar e disponha as bananas sobre o caramelo.
Polvilhe a canela, junte o suco de limão e mantenha em fogo baixo até que a banana esteja caramelada.
Retire do fogo, cubra com com creme de leite e sirva ainda quente.

BOLO DE MARACUJÁ COM HORTELÃ

1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 xícara (chá) de folhas de hortelã
1 tablete de manteiga sem sal em temperatura ambiente (200g)
meia xícara (chá) de açúcar
3 ovos
3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata no liquidificador o leite condensado, o suco de maracujá e a hortelã. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar e os ovos até ficar fofo.
Adicione a mistura a mistura do liquidificador e bata mais um pouco.
Pare de bater e mistute a farinha de trigo e o fermento.
Coloque em forma retangular média untada e enfarinhada, leve ao forno preaquecido em temperatura média e asse por 45 minutos.
Corte em quadrados e sirva.

rende 12 porções

CREMINHO DE MARACUJÁ

1 lata de leite condensado
a mesma medida (da lata) de suco de maracujá concentrado
1 lata de creme de leite

Coloque tudo no liquidificador e bata até ficar cremoso.
Coloque em taças, decore e leve à geladeira até o momento de servir.

rende 8 porções

PUDIM DE CAQUI

1 xícara (chá) de polpa de caqui
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de baunilha
1 pitada de sal

Misture a polpa do caqui com o açúcar.
Acrescente a farinha, o sal e a baunilha, alternando com o leite.
Coloque em uma fôrma untada e asse em banho maria por 1 hora e meia.

CHARLOTE DE MAÇÃS

geléia de morango ou de goiaba
300 g de biscoito champanhe
1 xícara (chá) de vinho branco doce
2 ou 3 maçãs descascadas e cortadas em fatias bem finas
13 colheres (sopa) de açúcar
6 ovos
raspas de limão
1 cálice de licor
1 colher (chá) de baunilha
5 folhas de gelatina branca
1/2 xícara (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de leite

Pegue uma fôrma lisa, untada com bastante geléia, e forre com biscoitos ligeiramente molhados no vinho, com a parte lombada junto às paredes da fôrma.
Pegue as fatias de maçâ, polvilhe com 1 colher (sopa) de açúcar e deixe-as num prato à parte para tomar gosto.
Bata as claras em neve com 6 colheres (sopa) de açúcar e um pouco de raspa de limão.
Bata as gemas com as outras, 6 colheres (sopa) de açúcar, junte o licor e a baunilha.
Derreta a gelatina na água fervente e junte o leite. Misture, batendo ligeirante, a gemada, o suspiro e a gelatina.
Arrume na fôrma já preparada camadas de maçã e da mistura, alternadamente até acabar.
Leve para gelar. Faça de véspera.

MOLHO DE QUEIJO

Leve ao fogo em uma panela 1 colher (sopa) de margarina.
Quando derreter, coloque 1 colher (sopa) de farinha de trigo, mexa e aos poucos junte 2 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de creme de leite fresco, mexa até engrossar.
Desligue o fogo e acrescente 1 xícara de parmesão ralado e salpique salsinha picada.

BOLO FLORESTA NEGRA

massa
100 g de manteiga em temperatura ambiente
100 g de açúcar
4 gemas
4 claras
180 g de farinha de trigo peneirada
90 g de chocolate em pó peneirado
1 colher (sopa) de fermento em pó
manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar

recheio
100 ml de Kirsch (brandy de cereja)
1 xícara (chá) de cerejas grosseiramente picadas
500 g de chantilly
300 g de lascas de chocolate (se preferir, compre-as prontas)
cerejas e açúcar de confeiteiro para decorar

Preparo
massa
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar, numa mistura cremosa.
Junte as gemas uma a uma, sempre batendo, para obter um creme fofo.
Sem parar de bater, incorpore a farinha de trigo e o chocolate em pó.
Bata as claras em neve até obter picos firmes e misture-as à massa, cuidadosamente.
No final, misture o fermento.
Disponha a massa em uma fôrma de 25 cm de diâmetro, bem untada com manteiga e enfarinhada.
Asse em forno moderado (180ºC), preaquecido.
Desenforme frio.

Recheio e finalização
Corte o bolo ao meio, horizontalmente, obtendo duas camadas.
Umedeça uma das camadas com o Kirsch e cubra com parte das cerejas picadas, do chantilly e das lascas de chocolate (recheio).
Coloque em cima a segunda camada e cubra a lateral e a parte superior do bolo com o chantilly e as lascas de chocolate que sobraram.
Sirva decorado com as cerejas e o açúcar de confeiteiro.

ABACAXI CARAMELADO COM SORVETE

1 abacaxi
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de gengibre em pó
4 bolas de sorvete de creme

Corte o abacaxi em quatro partes na horizontal e retire o miolo. Reserve.
Em uma frigideira grande, ponha o açúcar e deixe derreter até formar uma calda grossa.
Junte o gengibre.
Ponha as fatias de abacaxi, aos poucos, para caramelar o pedaço por inteiro.
Sirva quente ou frio com sorvete de creme ou o sabor de sua preferência.

O abacaxi pode ser substituído por banana ou maçã.

QUINDÃO

100 g de coco ralado
3 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de água
500 g de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
5 gemas
5 ovos inteiros
margarina para untar e açúcar para polvilhar

Hidrate o coco ralado com água e misture bem com uma colher de pau.
No liquidificador, bata as gemas e os ovos inteiros.
Misture tudo e coloque numa fôrma com furo no meio, untada com margarina e polvilhada com bastante açúcar para dar brilho.
Leve ao assoalho do forno em banho-maria por cerca de 40 minutos ou até o coco de cima ficar dourado. Sirva gelado.

QUINDIM

9 gemas
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 colheres e meia (chá) de açúcar
100 g de coco ralado
1 xícara (chá) de água

Bata na batedeira todos os ingredientes até ficar homogêneo.
Coloque a mistura em forminhas pequenas, untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Leve ao forno bem quente em banho-maria por 40 minutos.
Retire do forno ainda morno, leve para gelar e sirva gelado.

DOCINHOS (BALA) DE LEITE NINHO

1 lata de Leite ninho
1 lata de Glaçúcar (açúcar de confeiteiro)
1 vidro de leite de coco
5o g de coco ralado

Misture tudo e amasse com as mãos.
Faça bolinhas e coloque-as em forminhas ou enrole-as em papel alumínio.

BOMBOM PASSION

20 maracujás sem casca (rende 500ml de polpa)
3 kg de chocolate branco
500 ml de creme de leite fresco
chocolate ao leite temperado para cobertura (ou chocolate hidrogenado)
açúcar cristal amarelo para polvilhar (ou misture anilina colorida e açúcar granulado)

Ferver os maracujás. A seguir, passe-os na peneira, esfregando com uma colher para soltar toda a polpa.
Volte ao fogo e ferva até obter 500 ml de polpa. Desligue o fogo.
Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.
Adicione o creme de leite fervido ao maracujá e despeje a mistura no chocolate branco derretido.
Misture bem e leve ao freezer por 24 horas.
A seguir, enrole a massa em bolas e as envolva no chocolate ao leite.
Polvilhe com o açúcar cristal.

PANQUECAS COM CARNE MOÍDA

panquecas:
2 copos de leite
2 copos de farinha de trigo
2 ovos
sal
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo para fritar

recheio:
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/2 kg de carne moída
sal e pimenta do reino
1 tomate sem pele, picado
cheiro verde picado

preparo
massa: bata no liquidificador o leite, a farinha, os ovos, sal e o fermento. Frite em frigideira untada.
As panquecas devem ficar finas (se a massa estiver grossa, junte mais leite).
Vá empilhando em prato. Recheie as panquecas e enrole.

recheio: aqueça o óleo e frite a cebola e o alho.
Junte a carne moída e frite em fogo forte para não formar água.
Tempere com sal e a pimenta do reino, adicione tomate e cheiro verde.
Se quiser, cubra com molho de tomates.

BICOITOS DE CHOCOLATE

1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de suco de limão
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
5 tabletes pequenos de chocolate meio amargo (225g)
1 colher (chá) de essência de baunilha

Retire 1/2 xícara de creme de leite da lata e reserve. Misture 1 colher de suco de limão ao restante do creme da lata.
Derreta 4 tabletes de chocolate ao leite em banho-maria (cada tablete deve ter 45g). Reserve o chocolate restante.
Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar por cerca de cinco minutos, até obter uma massa cremosa.
Adicione o chocolate derretido à massa que está na batedeira. Em seguida, coloque o creme de leite com limão e, por fim, a baunilha.
Coloque colheradas da massa sobre uma assadeira untada e enfarinhada e asse em forno médio (175º) por 15 minutos.
Derreta o chocolate restante em banho-maria, misture ao creme de leite reservado e pincele os biscoitos com a mistura.

TORTINHAS DE FRUTAS

1 pacote de gelatina em pó sabor abacaxi
1 lata de Creme Dessert Sabor Leite Moça
15 fundos de tortinhas
uva itália, kiwi e morango

Dissolva a gelatina em uma xícara (chá) de água fervente.
Retire três colheres (sopa) dessa mistura e reserve.
Misture o restante da gelatina com o Creme Dessert e recheie as tortinhas.
Leve à geladeira para endurecer o creme.
Corte as frutas e disponha-as sobre as tortinhas.
Derreta novamente a gelatina reservada em banho-maria.
Despeje-a sobre as frutas e leve novamente à geladeira até o momento de servir.

Os fundos de tortinhas podem ser encontrados em confeitarias, padarias e supermercados.

BOLO SALGADO DE AIPIM

Para a massa
1,5 kg de aipim
3 colheres ( sopa) de manteiga
2 ovos
sal a gosto

Para o recheio
240 g de proteína de soja texturizada
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de canola
2 tomates sem pele e sem sementes
1 cebola
salsa desidratada
tempero a gosto

Cozinhe o aipim descascado e lavado e, quando estiver macio, escorra e passe pelo espremedor de batatas.
Junte a manteiga, os ovos inteiros e o sal; depois, trabalhe essa massa.
À parte, hidrate a proteína de soja em água morna e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
Refogue a proteína no azeite coma cebola, os tomates, o sal e os temperos.
Unte uma forma com manteiga ou óleo.
Forre com a massa de aipim, em seguida, coloque o refogado e cubra com o resto da massa.
Leve ao forno até dourar.
Salpique com salsa desidratada e sirva.

PAPO DE ANJO

CALDA
1 e 1/2 litro de água
1 quilo de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
PAPOS DE ANJO
12 gemas
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:
CALDA
Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Mexa e tampe. Deixe ferver até obter uma calda rala.
Desligue e acrescente a baunilha.
PAPOS DE ANJO
Na vasilha da batedeira coloque as gemas e bata por 10 minutos. Desligue.
Acrescente o amido de milho e o fermento. Mexa delicadamente.
Encha forminhas (tipo de empadas) untadas e polvilhdas.
Leve ao forno pré-aquecido 250ºC por 15 minutos.
Retire das forminhas e coloque em uma compoteira.
Regue com calda fria. Deixe por 12 horas na calda antes de servir.

CANJA

2 carcaças de frango
1 peito de frango
2 litros de água
1 colher (sopa) de sal
3 colheres de cebola picada
3 ramas de cheiro verde (amarrados, sem picar0
1 tablete de caldo de galinha
1 cenoura média picada miúda
2 batatas picadas
150g de arroz
3 tomates picados

Coloque todos os ingredientes na panela com água fria, menos o arroz. Assim que o frango estiver cozido, desfie, juntando o caldo e o arroz.
Deixe cozinhar bem até o arroz ficar aberto.
Na hora de servir, retire as carcaças.

Rende 4 porções

ILUSÃO

O amor nasceu em um instante
Do vazio, da falta, do nada.
Fez do homem mais tarde,
Um errante.
Da moça
Que outro amor já tinha,
Apenas um sonho
Para o moço amante.
Do sorriso, que antes havia
Sem motivo,
Uma lágrima eterna.
Carregada de dor e tristeza,
Apoiou-se nesse instante,
Para fazer da vida, pesadelo...
Do homem,
Que antes nada era,
Um nada para ele mesmo.

BATATA CREMOSA

Corte 5 batatas em lâminas bem finas, tempere com sal e pimenta e reserve.
Faça uma mistura com 1 xícara (chá) de creme de leite fresco, 1 ovo, sal e pimenta, misture bem.
Unte uma fôrma pequena com margarina e coloque camada de batata e regue com a mistura, repita a operação até acabarem os ingredientes.
Finalize com 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e leve ao forno e asse em temperatura de 200ºC (média) até a batata ficar macia e a superfície dourada.

DONUTS

1/2 kg de farinha de trigo
2 tabletes de fermento biológico
3/4 xícara (chá) de açúcar
250 ml de leite morno
3 colheres (sopa) de margarina (derretida)
3 ovos
3 colheres (sopa) de amêndoas (moídas)
1/2 colher (chá) de sal

Dissolva o fermento no açúcar.
Misture a margarina, os ovos, as amêndoas e o sal (batido na batedeira), junte o fermento dissolvido no açúcar e a farinha de trigo aos poucos.
Trabalhe bem a massa, cubra e deixe descansar 30 minutos. Corte a massa em pedaços e forme bolinhas ou abra e corte com cortador.
Faça um furo no centro das bolinhas com o auxílio de um cabo de colher de pau.
Deixe descansar novamente.
Frite em óleo quente misturado com gordura vegetal e escorra em papel absorvente.

sugestão: recheie a gosto e cubra com chocolate derretido, glacê, granulado colorido, de chocolate ou polvilhe açúcar de confeiteiro

BRUMA

A bruma fresca que envolve meu corpo
Cerca meus sentidos
Eleva os pensamentos
A beleza calma da bruma me mostra
um mundo à minha volta
O mundo que eu faço
O mundo que eu crio
Com meus erros e meus acertos
E enquanto isso, sigo sentindo

DOCE DE ABÓBORA EM PEDAÇOS

2 kg de abóbora cortadas em cubos
2 kg de açúcar cristal
1 colher (sopa) de cal
6 cravos da índia
6 paus de canela

Deixe a abóbora em água com cal por 3 horas.
Lave bem e coloque a abóbora, o açúcar, cravo e canela numa panela.
Deixe apurar a calda até ficar grossa.

MERENGADA

3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
100g de suspiro
1 caixa de morangos

Bata as claras em neve. Quando já estiverem firmes acrescente aos poucos o açúcar e bata mais um pouco.
Desligue a batedeira e misture delicadamente o creme de leite.
Coloque no fundo de taças uma camada de suspiro, um pouco do creme branco, alguns morangos e cubra com o creme branco.
Sirva bem gelado.

Rende 8 porções

• Prepare esta receita no momento de servir para que os suspiros não amoleçam.

QUADRADINHO CREMOSO DE FUBÁ

4 ovos
4 xícaras (chá) de leite
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de fubá
1/2 xícara (chá) de amido de milho
4 colheres (sopa) de queijo ralado
1 xícara (chá) de coco ralado (100g)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque numa fôrma retangular (pequena) untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio por 50 minutos. Corte em quadradinhos.

Dica: querendo, acrescente 1 colher (chá) de erva-doce à massa, depois de beter no liquidificador. Fica muito saboroso!

Rende 15 porções

COCADA BRANCA

1 kg de coco fresco
1 kg de açúcar
1 colher (sopa) de glicose

Misture todos os ingredientes.
Mexa até açucarar os lados da panela e aparecer o fundo da panela.
Despeje em tabuleiro ( de preferência de mármore).
Deixe esfriar e corte.

Rende 16 cocadas

SOPA ROXA

6 beterrabas médias
sal a gosto
1 colher (sopa) margarina
1 cebola média picadinha
2 colheres (sopa) de sopa creme de cebola
6 cravos
2 colheres (sopa) de vinagre
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de gergelim

Cozinhe as beterrabas em água temperada com sal, até ficarem macias
Espere esfriarem um pouco, descasque-as e bata-as no liquidificador com 4 copos de água. Reserve.
Numa panela, aqueça a margarina, refogue a cebola até que fique transparente.
Junte a sopa creme e vá acrescentando aos poucos a beterraba batida, mexendo sempre, para não empelotar.
Adicione os cravos e o vinagre, e ferva por cerca de 10 minutos, em fogo brando, mexendo algumas vezes. Prove o tempero e coloque mais sal, se necessário.
Retire do fogo, junte o creme de leite e o gergelim, misture bem e sirva imediatamente.

CÁLCULO PARA FESTAS

Salgadinhos e doces: 10 por pessoa
Bolos: 100 a 150 g por pessoa
Refrigerantes e sucos: 1/2 litro por pessoa
Champanhe: 1 garrafa para cada 3 pessoas
Massas: 100 a 150 g por pessoa
arroz: 50 g por porção
Carnes para assar com osso: 350 g por pessoa

Atenção!
Quanto maior o número de convidados, menos comida será necessária. Por exemplo, para cada 100 convidados, o cálculo ideal é para 85. Isto porque nem todos tem o mesmo apetite, sem contar as pessoas que estão de dieta, e também crianças e idosos.

SABÃO ECOLÓGICO

Aprenda a reciclar seu óleo

Material
1 bacia com capacidade para 10 litros
1 colher de plástico
1 forma de plástico com capacidade para 7 litros, no mínimo, ou várias formas pequenas

Ingredientes
5 litros de óleo comestível usado (queimado)
1 litro de água
1 litro de hidróxido de sódio (soda cáustica)

Como fazer
Coloque os 5 litros de óleo usado e frio na bacia, acrescente 1 litro de água e em seguida 1 litro de hidróxido de sódio. Misture por 30 minutos. Na sequência, coloque a mistura em uma forma de plástico e espere 24 horas. Tire da forma e corte em pedaços.
Seu sabão ecológico estará pronto para uso após três dias e ficará como qualquer outro sabão em barra do mercado.

CREPES DE FRUTAS

1 copo de leite
1 ovo
1 copo de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
6 bananas maduras amassadas ou 10 morango amassados
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó

Bata o leite, o ovo e a farinha de trigo no liquidificador.
Aqueça uma frigideira antiaderente, unte com a margarina e frite as panquecas.
Para o recheio, leve uma panela ao fogo com as bananas e mexa até formar um purê.
Retire do fogo, misture o açúcar e a canela e recheio com os morangos, bata-os com um pouco de água e açúcar no liquidificador. Depois, recheie as panquecas.

SALADA ITALIANÍSSIMA

Coloque numa saladeira 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico, 1 colher (café) rasa de sal, 4 colheres (sopa) de azeite e folhas picadas de 1 raminho de manjericão.
Misture até formar um molho levemente encorpado e adicione 4 azeitonas pretas picadas, 1 fatia grossa de queijo branco cortada em cubos, rodelas de 1 tomate caqui, 1 talo de erva doce em tirinhas, 5 folhas de escarola e 5 folhas de alface lavadas e rasgadas, envolvendo-as ao molho no momento em que for servir.

DICAS PARA PREPARAR UM CAFÉ AINDA MAIS GOSTOSO

• Use sempre água filtrada ou mineral.

• Armazene o pó de café em recipientes plásticos herméticos, num local fresco ou preferencialmente na geladeira.

• Prepare somente a quantidade de bebida que vai ser consumida imediatamente ou, no máximo durante a hora seguinte.

• Os filtros devem ter o mesmo formato e tamanho que o porta-filtros.

PURÊ DE ABÓBORA JAPONESA

Cozinhe a abóbora até amolecer, esprema ainda quente e acrescente uma colher de margarina e 1/2 xícara ( chá )de creme de leite, mexa bem, tempere com sal e pimenta e polvilhe salsinha picada.

TIPOS DE TUMORES QUE MAIS ATINGEM AS MULHERES

Mama: a faixa etária de maior risco é a acima de 40, quando passa a ser obrigatório mamografia e ultrassom de mama anualmente, além do exame de toque, feito pelo médico como pela própria mulher. Quem tem caso na família deve começar o rastreamento a partir dos 25 anos.

Intestino: os tumores são mais frequentes dos 50 aos 70 anos. A partir dos 50, a mulher deve consultar o proctologista e fazer o exame de colonoscopia. Se tudo estiver bem, repete o exame apenas depois de cinco a dez anos. Quem tem parentes de primeiro grau que foram vítimas desse tumor deve começar o rastreamento aos 40.

Pulmão: o melhor é parar de fumar. Para as que ainda não conseguiram se libertar do vício, recomenda-se fazer uma tomografia de tórax todo ano, especialmente após os 50.

PUDIM VELUDO

4 ovos
1 colher (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de queijo ralado
1 colher (sopa) de margarina
8 colheres (sopa) de açúcar para caramelizar

Faça uma calda com as 8 colheres de açúcar e caramelize uma fôrma.
Bata os ingredientes restantes no liquidificador, coloque na fôrma e leve ao forno, em banho-maria, por 50 minutos.

ROSAS NO INVERNO

No inverno, a vida das rosas é mais longa.
Conservam-se frescas durante vários dias.
Aproveite a melhor época do ano para fazer_ e conservar_ arranjos.

• Improvise um vaso raso; compre uma espuma floral (esponja própria à venda em qualquer floricultura ou feira livre); uma dúzia de rosas; um maço de flores brancas, secas; e folhagens verde, de preferência galhos de pinheiros.

• Corte os galhos em dois tamanhos. Umedeça a espuma.

• Comece a elaborar o arranjo espetando os galhos mais curtos nas bordas da espuma e os mais longos no centro.

• Agora cuide das rosas. corte-as em vários tamanhos, sempre no sentido oblíquo do talo. Depois, faça pequeno corte (de aproximadamente 1 centímetro), como se fosse dividir o talo ao meio para que elas absorvam mais água e durem mais.

• Coloque as mais longas no centro e as mais curtas nas laterais.

• Finalize preenchendo seu arranjo com raminhos de flor branca por todos os lados.

TORTA MARIA BRIGADEIRO

4 latas de leite condensado
4 colheres (sopa) de manteiga
8 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 receita de cookie de chocolate

Para o cookie de chocolate

2/3 de xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar branco
1/2 xícara(chá) de açúcar mascavo
1 ovo
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de chocolate meio- amargo picado em pedaços pequenos
1 pitada de sal

Para o cookie
Bata na batedeira a manteiga, o açúcar branco, o mascavo, o sal, o ovo, a baunilha, até ficar um creme leve.
Acrescente o chocolate, a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e bata até incorporar bem.
Pare de bater e, com uma espátula, misture o chocolate picado.
Pingue colheradas de sopa em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos.

Para a torta
em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
Quando começar a desgrudar do fundo da panela, apague o fogo, junte os cookies picadinhos e mexa bem.
Transfira a massa ainda quente para uma forma de fundo removível com 20 centímetros de diâmetro e deixe esfriar.
Desenforme, enfeite com chocolate e sirva.

O MUNDO É GRANDE

O mundo é grande e cabe
nesta janela sobre o mar.
O mar é grande e cabe
na cama e no colchão de amar.
O amor é grande e cabe
no breve espaço de beijar...

BOLO NEGA MALUCA

1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate
1 colher de fermento em pó
1 xícara de óleo
2 ovos inteiros
1 xícara de leite
1 xícara de água fervendo

Massa
Misture os ingredientes secos.
Depois adicione os ovos inteiros, o leite, o óleo e, por fim, a água fervendo na mistura.
Bata tudo na batedeira, coloque a massa em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Asse em forno preaquecido, em temperatura média, por uns 30 minutos ou até que espetando um palito este saia seco.

Cobertura
Coloque em uma panela, uma xícara de açúcar, meia xícara de chocolate em pó,uma colher (sopa)
de manteiga e uma xícara de leite. Leve ao fogo mexendo sempre, até formar uma calda grossa.
Deixe esfriar um pouco e cubra o bolo.

PAMONHA DE FORNO

1 pacote de canjiquinha
2 latas de milho verde em conserva
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de leite (720 ml)

Bata o milho no liquidificador com 2 xícaras (chá) de leite.
Coloque a canjiquinha, o restante dos ingredientes e continue batendo.
Depois é só colocar em fôrma redonda e levar ao forno por aproximadamente 1 hora.
Rende 8 porções

QUEIJO-VINHO

Picante ou de paladar acentuado (parmesão) - tinto envelhecido
Suaves (de cabra, mussarela de búfala) - tinto leve ou branco seco
Fortes (emmental, gruyère e minas curado) - tinto leve ou branco seco
Com casca branca (brie, camembert) - tinto leve
Azuis (roquefort, gorgonzola) - tinto encorpado

TORTA-MUSSE DE CHOCOLATE

Massa
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
1 pacote de bolacha do tipo maisena
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Musse
8 gemas
11/4 xícara (chá) de açúcar
1 barra de chocolate meio amargo (200g)
1 xícara (chá) de manteiga sem sal
5 claras
4 colheres (chá) de crocante de amêndoas

Aqueça a 1/2 xícara de manteiga e misture com a bolacha triturada no liquidificador.
Junte o chocolate em pó
Forre uma fôrma com essa massa, asse por 10 minutos e reserve.
Bata as gemas e o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
Misture o chocolate derretido com o creme de gemas.
Bata as claras em neve e acrescente à mistura do chocolate com o creme.
Coloque essa musse sobre a massa de torta assada e leve ao freezer.
Ao servir, decore com o crocante de amêndoas.

Rende 8 porções

BATIDA DE MORANGO E RUM

1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida da lata de morango, lavado e picado
1 vez a mesma medida da lata d rum
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 fôrma de gelo picado
morangos para decorar

Bata no liquidificador, todos os ingredientes, com exceção dos morangos para decoração.
Sirva em seguida , enfeitando cada copinho com morangos.

Rende 1 litro

BRIGADEIRO

1 lata de leite condensado
1 gema
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
chocolate granulado e manteiga para untar

Em uma panela, coloque o leite condensado, a gema, o chocolate e a manteiga.
Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.
Retire do fogo, passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
Enrole em bolinhas e passe pelo chocolate granulado.
Coloque em forminhas de papel.

Rende 36 porções

MAÇÃ DO AMOR

8 maçãs firmes
4 xícaras de açúcar
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de glicose de milho
1 colher (sopa) de corante vermelho para alimentos
palitos para sorvete

Lave e seque muito bem as maçãs.
Espete os palitos na parte superior das maçãs, ao lado do talinho.
Unte uma pedra de mármore ou granito com óleo.
Prepare a calda misturando bem o açúcar, água e glicose.
Coloque em uma panela funda e pequena (pode ser em uma leiteira), tampe e leve ao fogo, fervendo por 3 minutos.
Retire a tampa e ferva por aproximadamente 10 minutos ou até atingir a temperatura de 130ºC (ou ponto de vidro, pode-se testar colocando algumas gotas da calda em um copo de água gelada).
Retire do fogo e acrescente o corante e balance levemente a panela para colorir toda a calda.
Coloque a panela com a calda em banho-maria e mergulhe as maçãs, uma a uma, segurando-as pelos palitos.
Levante e deixe escorrer o excesso, coloque para esfriar sobre uma pia de mármore untada.
Deixe esfriar completamente.

PURÊ DE BATATA

5oog de batata
2 colheres (sopa) de queijo branco
1/2 xícara de leite
1 colher (sobremesa) de margarina
sal a gosto

Cozinhe as batatas, esprema-as com espremedor ou amasse com um garfo, e coloque numa panela.
Leve ao fogo e junte o queijo branco batido no liquidificador com leite e sal.
Acrescente a margarina e misture bem, mexendo até desprender completamente do fundo da panela.

Rende 4 porções

CREME DE MILHO

1 lata de milho em conserva
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de margarina
sal a gosto

Divida o milho em duas partes iguais.
Bata no liquidificador uma das partes com todos os ingredientes.
Leve ao fogo e mexa até engrossar.
Acrescente o resto do milho e misture bem. Sirva.

Rende 4 porções

DOCE DE LEITE DE CORTAR

2 litros de leite
1 e meio kg de açúcar

Misture o leite com o açucar e leve para cozinhar em fogo lento.
Mexa com colher de pau, para não grudar no fundo da panela.
Depois de engrossar, mexa com mais frequência.
Quando aparecer o fundo da panela, continue com o doce no fogo, mexendo constantemente.
Quando começar a grudar nas bordas da panela e ficar açucarado, está no ponto.
Tire do fogo, espalhe numa forma rasa, untada, e deixe esfriar.
Corte em quadrados.

QUENTÃO

2 xícaras (chá) de açúcar
suco de 2 limões
1 pedaço de gengibre
1 garrafa de pinga
noz-moscada ralada
cravos-da-índia e canela em pau

Cozinhe o açúcar até que ele fique levemente caramelizado.
Junte 2 copos de água, o suco de limão, o gengibre, a noz-moscada, cravos e canela a gosto.
Mexa bem e deixe ferver até que o líquido se torne concentrado.
Volte ao fogo médio apenas para conservar a bebida quente.