BOLO BRANCO

Massa
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 ovos

Cobertura
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/4 xícara de leite
1 colher (sopa) de suco de limão

Para decorar
açúcar de confeiteiro

Aqueça o forno em temperatura média.
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea.
Transfira para uma fôrma de buraco no meio, untada com manteiga e leve ao forno por 35 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Desenforme.

Cobertura
Misture todos os ingredientes até obter uma pasta.
Derrame sobre o bolo e espere 15 minutos ou até a cobertura endurecer.

TALHARIM COM CAMARÃO E ERVILHA

1 xícara de ervilha congelada
1/2 xícara de água
1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem
1/4 xícara de salsa picada
1 colher (chá) de pimenta calabresa
600 g de camarão médio limpo e com a cauda
500 g de talharim
3 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho grande cortados em cubinhos
sal a gosto

Numa panela grande, ferva 5 litros de água com uma colher (sopa) de sal.
Junte o macarrão e cozinhe até ficar al dente.
Numa frigideira média, refogue o pimentão e o alho em três colheres (sopa) de azeite por dois minutos.
Ponha o camarão e a água e cozinhe por cinco minutos ou até ficar macio.
Acrescente a ervilha e a pimenta calabresa e tempere com sal.
Escorra a massa e ponha na panela em que foi cozida.
Junte o molho de camarão e a salsa e regue com o azeite restante.
Misture e sirva em seguida.

TORTA DE RICOTA

1 xícara de leite
1/2 xícara de frutas cristalizadas
1/2 xícaras de passas brancas
1/2 xícara de passas pretas
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (chá) de essência de baunilha
550 g de ricota fresca
4 ovos
1 lata de leite condensado
raspas da casca de um limão

rafratário com 26 cm de diâmetro

Bata todos os ingredientes, exceto as passas, no liquidificador e reserve.
Aqueça o forno em temperatura média.
Transfira a mistura de ricota para o refratário e junte as passas.
Misture e asse por 45 minutos ou até a superfície ficar dourada.
Sirva.

PÃO DE FORMA

1 xícara de leite morno
5 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 colher (sopa) de sal
500 g de farinha de trigo
2 tabletes de fermento biológico
2 ovos

Forma para pão de 26 x 12 cm untada com manteiga

Bata todos os ingredientes, menos a farinha, no liquidificador.
Numa tigela, ponha a massa obtida e misture a farinha.
Mexa com uma colher até obter uma massa homogênea.
Cubra com um pano limpo e deixe crescer por pelo menos uma hora.
Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, ponha sobre ela a massa e abra-a sobre com um rolo.
Enrole como um rocambole,transfira para a forma e deixe crescer por mais 20 minutos.
Aqueça o forno em temperatura média.
Asse por 30 minutos ou até dourar bem.
Se não consumir todo o pão de uma vez, embrulhe-o em filme plástico.
Fica bom por até 3 dias.

ARROZ E FEIJÃO

BOLINHA DE QUEIJO

3 copos de farinha de trigo
1 1/2 copo de leite
1 1/2 copo de água
3 colheres (sopa) de margarina
sal à gosto
1 pacote de queijo ralado
queijo muzzarela em cubos

Para empanar
2 ovos batidos
farinha de rosca
óleo para fritar

Leve ao fogo em uma panela, o leite, a água, a margarina e sal.
Quando ferver coloque a farinha.
Mexa até desgrudar da panela.
Acrescente o queijo ralado. Sove a massa na palma da mão, coloque o recheio e forme bolinhas.
Passe nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca.
Frite no óleo quente e escorra em papel absorvente.

PÃOZINHO CASEIRO

7 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara ( chá) de leite morno
3 tabletes de fermento fresco 15 g cada
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos

Coloque a farinha em um recipiente e reserve.
Bata tudo no liquidificador por 2 minutos. Despeje sobre a farinha.
Misture bem e sove a massa por 10 minutos em mesa enfarinhada.
Deixe descansar por 40 minutos.
Divida a massa em 30 pedaços, modele os pãezinhos e coloque em tabuleiro untado.
Deixe crescer por uma hora e meia.
Na metade do crescimento pincele com ovo.
Leve ao forno moderado por 15 minutos.

BIFE À MILANESA

4 bifes (150g cada)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de rosca
2 ovos batidos
sal e pimenta-do-reino
2 xícaras (chá) de óleo

Tempere os bifes com sal e pimenta. Passe na farinha de trigo, nos ovos , em seguida na farinha de rosca, tirando o excesso. Frite até ficarem dourados. Escorra-os em papel absorvente.

SUCO CICATRIZANTE

200ml de suco de laranja lima (espremido na hora),
1/2 folha de couve manteiga (fresca e lavada, sem o talo).

Bata tudo no liquidificador. Na hora de servir, coe. Tome pela manhã, ainda em jejum, por 15 dias.

Este suco é ideal para o auxílio de tratamento de gastrites e colites.

CAPPUCINO

Escaldar a xícara
O leite do cappucino é servido quase morno. Escalde a xícara antes de colocar o café, para que a bebida fique mais quente.
Leite
Esquente o leite até o ponto de fervura. Não ferva. Coloque-o numa cremeira e mexa até ficar bem cremoso.
Café
Coloque uma dose de café bem forte (1/3 da xícara).Prepare-o como como preferir. O importante é que o café seja do tipo gourmet.
Chocolate
O verdadeiro cappucino não leva chocolate. Mas sugere-se polvilhar cacau no café para ficar mais saboroso.
Creme
Acrescente o leite quente e cremoso na xícara.
Finalização
O cappucino está pronto. Se quiser dar um toque pessoal, faça um desenho com calda de chocolate ou com a ajuda de um palito.

Quem não tiver a cremeira, pode usar o batedor manual para deixar o leite aerado

SUCO NUTRITIVO

Para o café da manhã

250 ml de suco de laranja
1/3 de cenoura crua
1/8 de tomate fresco bem vermelho sem sementes
1/4 de maçã com casca
1/4 de polpa congelada de acerola
pedaços de 3 frutas frescas diferentes (exceto banana e abacate). Convém variar as frutas, para não enjoar do sabor.

Bater no liquidificador, não coar e tomar em seguida. Adoçar, se desejar, com 1 col. (sobremesa) de açúcar, no máximo. Para ficar gelada, deixe as frutas na geladeira antes de utillizá-las.

CALDO VERDE

250 g de folhas de couve manteiga (sem os talos)
700 g de batatas
1 cebola bem grande
11/2 litro de água
150 ml de azeite de oliva
16 rodelas de paio (ou de chouriço português) sal e pimenta-do-reino

Lave a couve.
Faça um rolinho com as folhas de couve, como se fosse preparar um charuto, e corte em fatias bem finas. Reserve.
Corte as cebolas em rodelas e em seguida descasque as batatas.
Cozinhe as batatas e as cebolas em um litro e meio de água e metade do azeite. Utilize fogo médio.
Depois de aproximadamente 35 minutos de cozimento, quando as batatas estiverem bem moles, enfim apague o fogo.
Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador até conseguir um caldo homogêneo.
Volte à panela e cozinhe durante uns 5 minutos para engrossar.
Junte o restante do azeite e as fatias de paio.
Salgue e apimente.
Uns minutos depois e pouco antes de servir, acrescente as tiras de couve.
Elas devem apenas amolecer um pouco, ficar "al dente", meio durinhas e crocantes, o que deve levar entre três e quatro minutos.
Sirva bem quente.

PETIT GATEAU

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
6 ovos
1 xícara (chá) de chocolate em pó

Em um recipiente misture o leite condensado, o creme de leite, dois ovos inteiros e quatro gemas (despreze as claras).
Misture bem.
Peneire o chocolate e junte delicadamente à massa.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo 18 forminhas individuais (8 cm de diâmetro), despeje a mistura e asse em forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 12 minutos.
Desenforme e sirva ainda quente.

O forno deve ser preaquecido por 10 minutos.
Sirva acompanhado de sorvete de creme.

COXINHAS DE FRANGO

Massa
3 copos de farinha de trigo
3 copos de caldo de frango
2 colheres (sopa) de manteiga
sal à gosto

Coloque na panela o caldo e a manteiga. Quando ferver, acrescente a farinha. Mexa rapidamente até a massa desgrudar do fundo da panela.

Recheio
1 kg de peito de frango
2 cubos de caldo de galinha
1 folha de louro
1 pitada de pimenta-do-reino

Cozinhe o peito de frango com os temperos. Quando estiver no ponto, espere esfriar e desfie. Modele as coxinhas e recheie com o frango desfiado. Empane com ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente.

PAVÊ DE CHOCOLATE

1 pacote de biscoito de maisena
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem o soro)
1/2 copo de leite
2 ovos
3 colheres (sopa) açúcar refinado
leite para umidecer os biscoitos
2 colheres de amido de milho
4 colheres de chocolate em pó

Leve ao fogo em uma panela, o leite condensado, o amido dissolvido no leite, o chocolate e as gemas peneiradas.
Mexa até começar a ferver, então tire do fogo e reserve.
Bata as claras em neve, adicione o açúcar e continue a bater até o ponto de merengue.
Em seguida misture delicadamente o creme de leite (sem o soro) e reserve. Umideça os biscoitos no leite e forre o fundo de uma travessa de vidro.
Despeje o creme de chocolate e cubra com outra camada de biscoitos.
Por último as claras com o creme de leite.
Enfeite com pêssego em calda e cerejas e leve à geladeira por 4 horas.

MOUSSE DE MARACUJÁ

suco de 5 maracujás (batido e peneirado)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
4 claras em neve
1 envelope de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 1/2 xícara de suco de maracujá

Coloque no liquidificador o suco de maracujá, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida.
Bata bem.
Coloque as claras em neve.
Bata novamente e despeje numa fôrma ou tigela.
Leve à geladeira por 4 horas.

RISOTO DE ABOBRINHA CAIPIRA E CAMARÃO

Risoto
400 g de arroz arbório
300 ml de vinho branco seco
500 ml de caldo de legumes
200 g de manteiga
100 g de queijo parmesão ralado
1 cebola pequena picada
200 g de abobrinha caipira cartada em cubos
20 folhas de hortelã
20 folhas de manjericão
12 camarões médios
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Caldo de legumes
1 cebola
1 talo de alho-poró
1 abobrinha
1 talo de salsão
1 cenoura
5 litros de água
350 ml de vinho branco seco
2 cravos-da-índia
1 folha de louro; sal a gosto

Preparo
Caldo
Junte todos os ingredientes numa panela grande e leve ao fogo baixo por aproximadamente 1 hora e 30 minutos ou até que os legumes decantem.
Coe e esfrie.
Risoto
Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente, acrescente o arroz e em seguida o vinho.
Deixe ferver para evaporar o álcool.
Acrescente o caldo de legumes fervente aos poucos, mexendo, até que o arroz fique cozido al dente.
Por último, junte a abobrinha, o manjericão, a hortelã, e o queijo parmesão.
Cozinhe por alguns minutos.
Tempere os camarões com sal e pimenta e grelhe-os.
Disponha-os por cima do risoto.
Sirva bem quente.