Coloque numa saladeira 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico, 1 colher (café) rasa de sal, 4 colheres (sopa) de azeite e folhas picadas de 1 raminho de manjericão.
Misture até formar um molho levemente encorpado e adicione 4 azeitonas pretas picadas, 1 fatia grossa de queijo branco cortada em cubos, rodelas de 1 tomate caqui, 1 talo de erva doce em tirinhas, 5 folhas de escarola e 5 folhas de alface lavadas e rasgadas, envolvendo-as ao molho no momento em que for servir.
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