Picante ou de paladar acentuado (parmesão) - tinto envelhecido
Suaves (de cabra, mussarela de búfala) - tinto leve ou branco seco
Fortes (emmental, gruyère e minas curado) - tinto leve ou branco seco
Com casca branca (brie, camembert) - tinto leve
Azuis (roquefort, gorgonzola) - tinto encorpado
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